无论炖什么肉，有1种调料都不能放！否则肉又老又柴、还炖不烂
秋季天气变冷，空气干燥，我们在注意适量加衣保暖时，也要注意合理健康的饮食。除了多吃新鲜的水果蔬菜外，在饮食上我们应该少吃辛辣、少吃烧烤油炸、少吃生冷类的食品，多喝粥，多吃些清淡、汤类、滋润的菜肴。
秋天也是个成熟的季节，收获的季节。很多的时令瓜果蔬菜像柿子、石榴、板栗、芋头等，都上市了。金秋十月，菊黄蟹肥，生蚝、带鱼、大闸蟹等海鲜也迎来了最肥美的季节。我们可以多吃这些应季的时令食物，比如芋头就是正适合这个时节吃的食物，美味而且营养。
过了中秋节，芋头就开始成熟了，这个时候的芋头，口感粉糯，芋香清甜，很多人都喜欢吃。芋头营养丰富，淀粉的含量高达70% ，芋头还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头是我国一种重要的蔬菜兼粮食作物，既可当粮食，也可以当蔬菜，尤其是和肉搭配，炖一炖，既营养又美味。
今天就给大家分享一道芋头烧排骨做法，喜欢吃的朋友赶紧去买点回来炖一锅吧！
【所需食材】
排骨、芋头、鲜玉米、葱、姜、八角、香叶、料酒、老抽、盐。
【制作方法】
1、将排骨用清水洗净，锅中加水，将清洗后的排骨放入锅中煮开。
2、水开后煮5分钟，撇去锅中浮末，捞出排骨，沥干水分备用。
3、葱斜刀切段，姜用刀拍碎。芋头洗净削皮，玉米剥去外皮洗净，芋头切滚刀块，玉米剁成小段。
4、锅中加油，油温8成热，放入排骨煸炒，加料酒去腥。将排骨中水分炒干，炒至表面金黄。
5、加入葱、姜炒出香味，加入老抽，大火翻炒让排骨上色。
6、加入清水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，加水时水没过排骨即可。
7、30分钟后，加入切好的芋头和玉米，盖锅再炖30分钟。
8、出锅前5分钟，加入适量食盐，5分钟后出锅装盘，一锅美味的芋头烧排骨就做成了。
小贴士：
1、排骨一定要煸干水分，变色后再加入老抽，然后炒香后再加入清水。这样炖出来的排骨才会更香，汤也更入味。
2、出锅前5分钟放盐，盐一定不要早放，在炖鸡肉、猪肉、牛羊肉等肉类时，盐都要在最后放。否则，炖出来的肉又硬又柴还炖不烂。
3、炖排骨的玉米要选用这种黄颜色的水果玉米，这样的玉米炖完后又香又甜还又脆，炖出来的汤也更有味道。
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