有多少人的夢想是：
胡吃海塞還不長胖？
但這簡直就是天方夜譚
三大營養素中
碳水，讓人又愛又恨！
于是
「碳水阻斷劑」
應運而生
“大餐救星”、“甜食無負擔”、“碳水終極救星”
宣稱在吃主食前吃就能阻斷高碳水食物的吸收
幫助血糖穩定
好多人被健身人士和明星種草
真的這麼有效嗎？
今天我們就來理性分析一波
碳水的消化吸收
首先
我們來了解一下
碳水在人體内的消化吸收原理
碳水化合物
是由一個或多個單糖以各種形式組合而成的
單糖分子
不需要消化可以直接被吸收
蔗糖、乳糖等雙糖
在小腸裡
被蔗糖酶和乳糖酶
催化水解為單糖後被吸收
澱粉（多糖）
在口腔中先被澱粉酶進行初步水解
由于食物在口腔停留時間短暫
再進入小腸進行主要消化吸收
最後被分解為單糖被吸收
碳水阻斷劑
又叫
澱粉酶抑制劑
市面上常見的主要成分為白芸豆提取物
實際起作用的是
α-澱粉酶抑制劑（α－AI）
我們消化吸收澱粉
需要
唾液澱粉酶
和
胰澱粉酶
的作用
而α－AI能抑制這兩個酶
讓它們無法工作
起到阻止澱粉分解吸收的效果
進而減少糖分的攝取
降低血糖和血脂含量水準
使脂肪合成降低，體品質減輕
看起來好像确實挺美好的
來包阻斷劑，大吃大喝沒問題
但真的是這樣嗎？
α－AI隻對澱粉有效
對于澱粉含量較多的食物
它的确可以起到較好的效果
但是經過胃酸能保留多少活性？
最後可阻止多少澱粉被消化吸收？
這并不确定
常見澱粉含量較高食物
以上為每100g可食部澱粉含量（g）
來源：McCance & Widdowson’s The Composition of Foods
而且日常生活中
我們吃的更多的其實是
糕點、含糖飲料、甜品等等
它們所含的碳水不是單純的澱粉
而是
蔗糖、葡萄糖以及果糖等遊離糖
α－AI可就愛莫能助了喲
炸雞、紅燒肉這些
就更别難為它了
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碳水阻斷劑能降血糖？
以下為健康成年志願者
不同劑量白芸豆提取物餐後血糖影響
3組的餐後血糖峰值均出現在45～60min，達到約7mmol/L。與僅食白米飯組比較，米飯+4、+6g白芸豆提取物組的血糖平均值都在45min～60min時顯著降低。
實驗表明
碳水阻斷劑确實能
通過
降低碳水化合物的吸收速率
進而降低食物的GI
提高胰島素敏感性
對餐後血糖有改善作用
碳水阻斷劑能減重？
國内一項随機、雙盲、安慰劑對照研究，101名BMI介于25至40之間的志願者參與。3次飯前1克白芸豆提取物，60天後，活動組的平均體重減輕為1.9±0.15公斤，而安慰劑組為0.4±0.13公斤（p
确實有體重減輕的效果
對主食控
效果更佳
碳水阻斷劑的副作用
目前在人類臨床研究中
還沒有關于其嚴重副作用的報告
專家認為每天攝入最多10克的劑量是安全的
可能産生胃腸道的副作用
例如腸胃氣脹和腹瀉
平時易脹氣、腹瀉的人還是要慎選
直接吃白芸豆是否能産生同等效果呢？
NO！NO！NO！
α-澱粉酶抑制劑是一種糖蛋白
高溫過後可就失活了
你隻是攝入更多澱粉
不會有抑制的效果
那難道生吃？
那就更不行了！
芸豆含有有毒蛋白
植物凝集素(PHA)
必須煮熟煮透才能消除毒性
更好地發揮其營養效益
否則會引起中毒
總的來說
想長期并僅靠碳水阻斷劑來減肥
并不科學
對于很多人來說
長胖并不是因為吃多了澱粉啊！
相比之下，精加工食物中的各種添加糖
才是導緻大家減肥失敗的原因
而這些雙糖并不需要澱粉酶的水解
是以澱粉阻斷劑對此是沒有用的
想要低碳減肥但自控力又差
抵擋不住高碳水主食誘惑的小夥伴
可以嘗試使用阻斷劑
澱粉阻斷劑隻是你走向健康的幫手
而不是你放縱飲食的借口
畢竟它隻能阻斷一部分碳水
并不是全部！
健康減肥不變真理：
管住嘴，邁開腿
食之有理
來源：邵逸夫醫院 營養科
作者：金钰倩 審稿：馮麗君
原标題：明星也在用的新一代減肥神器，是真有效還是智商稅？