<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01" data-track="48">杜康和儀狄都是古代擅長釀酒的人，他們兩位合稱為“康狄”。對于誰才是中國的酒神，千年以來一直都是衆說紛壇。是以有人說是杜康創造了秫（shú）酒，儀狄創造了酒醪，他們二人是不同酒類的創始人。</h1>
實際上早在黃帝時期，我國就出現了釀酒業，儀狄和杜康都是總結了前人經驗并加以改造的釀酒者。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02" data-track="5">杜康和儀狄</h1>
在《史記》裡，杜康是夏朝的國君，酒是他創造出來的。
在《說文解字》裡，杜康也是夏朝的國君，酒也是由他創造出來的。
與兩部漢朝典籍不同，《呂氏春秋》、《戰國策》認為酒是由夏禹的女兒儀狄創造出來的，還說儀狄将酒進獻給夏禹品嘗，夏禹品嘗過後，居然頒布了禁酒令。（關于禁酒令看這裡：既是美酒，也是毒藥，古代是如何禁酒的呢？）
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03" data-track="18">酒官</h1>
在古代有一個專門負責釀酒、開發酒的口味、酒的買賣的官員，他的作用和現代酒業相差無幾，不過是官方認證的古代版公務員。
史料中，儀狄是一個負責酒的官員，那杜康呢？不是說他是夏朝的國君嗎？怎麼能和管理酒的官員扯上關系呢？
其實在傳說中，杜康不僅是夏朝的國君，他還有一個身份——黃帝身邊的臣子，專門負責釀酒的。
有一些古籍說帝堯、帝舜都是飲酒量很大的君王，可見先秦之前就已經有酒的存在了，而且君王身邊也有負責釀酒的官員。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04" data-track="32">釀酒第一人</h1>
在《世本》（古代譜牒）中，有這樣一個說法“儀狄作酒醪，變五味。杜康作秫酒”，意思是這兩個不同種類的酒一個是儀狄發明的，一個是杜康發明的。
這樣釀酒第一人的稱呼就不會再争來争去，直接一人一個，展現了我國自古以來的中庸之道。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05" data-track="42">酒醪和秫酒</h1>
酒醪和現代我們熟知的米酒差不過，它還有一個名字叫做醪糟，它是由糯米經過發酵而成的酒類。
酒醪性溫軟，味道甘甜，顔色潔白細膩猶如一碗濃稠的甜粥。除了做酒以外，醪糟還有其它的功能，比如作為主食或配料等。
秫酒則是由高粱釀造而成的，它的制作工藝與酒醪相近。
秫酒雖然是由高粱制作而成的，但它并不是我們熟知的白酒，而是我們日常料理所用到的黃酒（紹興酒）。白酒是通過蒸餾裝置的酒，出現的時間要比秫酒還要晚。
盡管《世本》給出了一個中庸版本的釀酒第一人，但中國釀酒史上真正第一個釀酒的人是誰卻沒有答案。中醫典籍《黃帝内經·素問·湯液醪醴論》中提到了一種用稻米制作而成的甜酒醪醴（láo lǐ），可見早在先秦時期就已經有酒的存在了。
是以儀狄和杜康兩人，都是集前人釀酒之大成者，完善并開創了酒醪和秫酒，讓後世為之稱贊供養。