每次做點相對小衆的糕點的時候，都會覺得自己像一個老手藝人，正在通過自己的揉面擀面把傳統面點做的更好。
今天給大家做的是棗花卷，但今天重點的不是做花卷，而是重點要教給大家和面，說道和面大家肯定會想這有什麼難度，我今天的這個是不用酵母和老面就能快速發面的一個新方法，因為手沾面粉的原因，和面的照片就沒有拍攝，但重點的我會詳細的寫出來。
準備食材：紅棗、面粉、食醋、小蘇打。
1、首先按面粉的比例準備一碗清水(和的面大約用多少水，就準備多少水，多點也沒事），食醋倒進準備好的清水裡（米醋、香醋都可以)沒有比例，用手沾水嘗出水有酸味為止(水一定要有酸味才行），然後按平時和面的手法将摻了食醋的清水按比例活成面團，放在一旁醒發大概半小時左右，然後就可以揉面了，小蘇打這個時候就派上用場了，案闆上撒上小蘇打，将醒好的面團和小蘇打混合反複揉均勻，揉成光滑的面團，将面擀成厚厚的面餅，切成長條。
2、取洗淨并控幹水分的大棗三顆，分别放在長條的兩端和中間。
3、然後将兩端一起向中間卷起。
4、做好的紅棗卷。室溫醒發15至20分鐘。
4、起鍋加熱，将花卷放在蒸鍋中蒸15分鐘左右。
5、蒸熟之後盛出來就好了。這個花卷吃起來口感香甜，完全不用疑惑用醋和出的面會不會發酸，沒有一點酸味，和老面發出來的口感一樣。
這就是發面做棗花卷的整個過程，這個過程聽起來新奇，但做起來蠻簡單的，第一是注意用食醋勾兌的水和面一定要是酸的，
第二就是發面半小時後就可以做，不用怕面沒有膨脹到發面的狀态，因為小蘇打和醋會起反應。
第三就是小蘇打揉面時一定要反複多揉一會，揉均勻，口感吃起來也更好，感興趣的可以試一下。