By 愛旅遊的小孩
<h2>用料</h2>
（成品15個）
（月餅模具規格為50克）
轉化糖漿 110G
枧水 4G
花生油 30克
面粉 170G
蓮蓉 350G
鹹蛋黃 15粒
雞蛋黃 1個
<h2>做法步驟</h2>
1、提前炒好的蓮蓉（紅蓮子）晾涼
2、鹹蛋黃用玉米油浸泡一小時，上鍋蒸十分鐘
3、轉化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻，拌勻後顔色會變深
4、加入面粉，用刮刀翻拌均勻
5、再用手揉至沒有幹粉，成光滑面團
6、将做好的餅皮用保鮮膜包起來醒發兩小時
7、鹹蛋黃和蓮蓉的重量共30g
8、蓮蓉把蛋黃包好，團圓，包好的餡料蓋上保鮮膜，防止風幹
9、将松弛好的餅皮，分成20克一個的小劑子，剛好可以分了15個
10、取一個劑子搓圓捏扁，把蓮蓉蛋黃餡放在餅皮上，用虎口慢慢往上收口搓圓，然後滾上一層薄的面粉防粘，月餅模具也塗一層薄粉，将月餅放入模具中壓出月餅的形狀
11、月餅的表面噴上水霧，蛋黃加一點水拌勻（忘記拍照了）
12、烤箱170°預熱5分鐘後，将月餅放入烤箱（170°）烤5分鐘取出，刷上一層蛋黃液，放入烤箱（170°）烤10分鐘，取出刷蛋黃液，再放入烤箱（170°）烤5分鐘，取出晾涼，裝入密封盒，放置2天回油，即可食用啦
<h2>小貼士</h2>
蓮蓉的用量是根據鹹蛋黃的大小而定的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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