基本資訊
中文學名
石斑魚
拉丁學名
Epinephelussp
别稱
石斑、鲙魚
界
動物界
門
脊索動物門
亞門
脊椎動物亞門
綱
魚綱
亞綱
輻鳍魚亞綱
目
鲈形目
科
鳍科
屬
石斑魚屬
分布區域
沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。
特點
營養豐富，肉質細嫩潔白
贊譽
一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一
種類級别
163種石斑魚類，有20種面臨滅絕，另有5種屬瀕危水準。
雌雄同體
雌雄同體，具有性轉換特征，首次性成熟時全系雌性，
主要産地
台灣地區的漁業産量約在140萬噸左右，産值逾250億元人民币，遠洋漁業約占台灣地區漁業産量的60%。台灣總漁會理事長黃一成表示，遠洋捕撈的漁業資源是有限的，未來餐桌上的水産品以養殖為主是一個大方向。
台灣素有“石斑魚王國”的美譽，有适合石斑魚養殖的天然地理環境，嚴格的藥劑管控措施，養殖規模很大，2014年産量約2.5萬噸，銷往大陸約1.8萬噸。
浙江是傳統漁業大省，2014年，全省漁業總産量570餘萬噸，漁業經濟總産出1840多億元，漁民個人所得近2萬元。近年來，浙江遠洋捕撈漁業發展迅速，生産規模達到570餘艘，綜合開發能力居全國首位，以鱿魚和鮪魚大洋性開發為主導，過洋性合作為補充，海上運輸補給和基地配套的遠洋漁業産業格局基本形成。
浙江台灣基層漁民交流周活動在杭州啟幕。浙台遠洋漁業、水産養殖等企業或協會、漁會代表分别簽署了多個合作意向或協
形态特征
分布于福建沿海的石斑魚有12種，其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鲑點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。赤點石斑魚和雲紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建産量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小栉鱗，背鳍強大，體色可随環境變化而改變。成魚體長通常在20～30厘米。
石斑魚為雌雄同體，具有性轉換特征，首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，是以，雄性明顯少于雌性。一周齡性可成熟，懷卵量随魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15～20萬粒，分批産卵，産浮性卵，圓形，具油球。孵化後，幼魚就在沿岸索餌生長。石斑魚生長迅速，如鲑點石斑魚，一年可長到250～300克，二齡魚體重可達500～600克，三齡魚體重達800～900克；赤點石斑魚和青石斑魚，一齡魚體重達200～250克，二齡魚體重400～500克，三齡魚體重達700～800克。
石斑魚喜栖息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。栖息水層随水溫變化而升降。春夏季分布于水深10～30米處，盛夏季節也會在水深2～3米處出現；秋冬季當水溫下降時，則遊向40～80米較深水域。适溫範圍為15～34℃，最适水溫為22～28℃。适鹽範圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底栖甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
福建省釣石斑魚曆史悠久，據記載，平潭縣釣鲙魚業始于清朝，已有300年曆史。每年4～11月為釣鲙魚汛期，5～10月為旺汛，有“立夏鲙魚滿岩下”之說。延繩釣與手釣為釣捕石斑魚的主要捕撈工具。1993年産量達1900多噸，主産區平潭縣與連江縣的産量超過全省的一半。目前，石斑魚養殖有網箱、築堤和池養三種形式，已成為福建省沿海的創彙漁業。養殖苗種大部分來自天然海區捕撈的小規格魚種。近幾年，青石斑魚已開始批量人工育苗，為大規模發展石斑魚養殖開辟廣闊前景。
海紅斑，東星斑，西星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金錢斑，杉斑，蘇鼠斑、紅瓜子斑。
（1）點帶石斑魚吻短鈍，背鳍8～11根棘，基底無黑斑，體側有5條不明顯橫帶，體側及各鳍上分散着斑點。為熱帶中、下層魚類，喜栖息于岩礁底質海區，為南海名貴魚類。性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹，饑餓時自相殘殺。可生活在鹽度11～41‰水域，最适水溫22～28℃，18℃以下食欲減退，15℃以下魚體失去平衡。可進行網箱養殖。分布于我國東海、南海等海域。
（2）赤點石斑魚背鳍Ⅺ，16條，背鳍基底具一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鳍有許多橙黃色斑（浸制标本變白色）。暖溫性中、下層魚類。成魚攝食魚、蝦、蟹。雌雄同體，雌性先成熟，大部分3齡性成熟，體長231～295毫米時，從雌性轉變為雄性。大部分6齡魚（個别為5齡魚）體長340～400毫米，絕對生殖力為10萬～25萬粒，産卵期為5～9月，盛期為5～6月。肉鮮美，可供出口，是名貴魚類，現已進行人工繁殖，是網箱及淺海養殖對象。分布于我國台灣，東海、南海，以及印度和日本。
（3）青石斑魚體下部具若幹橙紅色斑點，體側具6條深褐色垂直條紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鳍具斑點。暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮遊生物，成魚攝食魚、蝦、蟹。雌、雄同體，雌魚先性成熟，體長250～400毫米時性逆轉，雄魚6齡（個别5齡）全部性成熟。絕對生殖力為8萬～25萬粒，産卵期為5月下旬至7月，20℃開始産卵，22～24℃盛期，産浮性卵。水溫22～25℃，需23～30小時孵出仔魚。肉味鮮美，為名貴魚類，活魚大量銷往香港及澳門。為中國及東南亞淺海養殖對象，可以用網箱養殖。分布于我國台灣，東海、南海，以及日本。
（4）斜帶石斑魚身體延長，在頭和身體的背部呈棕褐色，腹部底紋呈白色；無數橙褐色或是紅褐色的小點分布于頭、身體和鳍條的中部；身體上有5大不規則的、間斷的、向腹部分叉的黑斑；第一個黑斑在前背鳍棘的下方，最後的黑斑在尾柄上；2個黑斑在中鰓蓋，而另外的1～2個在次鰓蓋和中鰓蓋的邊接處。當暴露于空氣中時橙色的點變為褐色，而在防腐劑中則變得模糊。
斜帶石斑魚常栖息于大陸沿岸和大島嶼，但在河口、離岸100米深的水域中也可發現。主要的繁殖期在3～6月。雌魚全長25～30厘米時成熟（2或3年齡魚），而性轉化常發生于55～75厘米體長。生殖力在1尾35厘米的魚估計為85萬粒，而62厘米的魚約為2萬粒。