文/杜輝
大蝦好吃，番茄醬蒜蓉甜香，幾樣組合在一起味道更佳。西式番茄醬不光可以抹抹面包，蘸蘸薯條，用來炒菜也是不錯的調味劑。自己在網上看過類似菜單，然後根據自己口味喜好小做調整，做出來的大蝦味道酸甜鹹香，很是适口。
主料：海蝦
輔料：大蒜、番茄醬、蔥、姜、胡椒（黑胡椒為佳）、料酒、白糖、食鹽。
非必備輔料：花椒大料、醬油、醋
1. 大蝦挑蝦線，洗淨。大蒜切碎成蒜蓉（放多少根據自己口味）。
2. 鍋内放适量油，油稍熱下蔥姜爆香後撇出（根據自己口味也可以爆花椒大料，或者花椒大料蔥姜一起爆，）補加适量油後下蒜蓉，翻炒幾下，下番茄醬（根據自己口味喜好調量）。
3. 稍微翻炒後下大蝦，翻炒幾下後下白糖、食鹽、黑胡椒。再稍微翻炒後下料酒（根據自己口味可以再加醬油、醋少許）。如湯汁過稠則加一些溫水。
4. 不斷翻炒，避免湯汁熬糊。翻炒幾分鐘收汁後即可食用。
此菜口味酸甜鹹香，湯汁收濃大蝦适合下酒，湯汁寬些可以用湯汁拌飯。現在海蝦不貴，此菜制作省事，家常、待客、聚餐都很适合，不妨試試。