荔灣老城區，從不缺粵菜館。衆多形形色色的粵菜在這裡吸引着無數食客前來登門。
但其中就有這樣一家店，店招牌是中英文雙語，店面不大，僅有20+㎡。
卻憑着一道招牌白切雞，上過電視參加過美食節目、還沖進了廣州白切雞榜單TOP2，火了足足30年。
這家粵菜館，到底是何方神聖呢？
它就是「湛記餐館」，一家開在老城區路邊的家庭式粵菜館。
從1986年到現在已經開店35年了，每天無論刮風下雨，天冷天熱，都阻擋不了大家吃雞的熱情。
三十多年來了，店裡的裝修還是熟悉的樣子，簡單的桌椅、吊扇，不曾變味。
而現在的中英文雙語的招牌，是近幾年翻新的。有人猜測是因為永慶坊改造，吸引了不少外國遊客前來打卡。
不過，這中英文搭配着這懷舊複古的環境，讓湛記似乎有點唐人街中餐館那味～
就算過了午飯時間，還是有人陸續來吃飯，有的連菜單都不用看直接點菜，有的還是拖着行李箱來的。
店面不大，僅僅6張桌，人多的時候拼桌，桌椅擺到門外都是常态。
小微去的那天“陰陰凍“還一直下着雨，但還沒到12點，整個場子就已坐滿。
可見它的人氣，早已不能用“榜單TOP”來衡量。
▲天冷也阻擋不了老廣鐘愛這道看似冷冰冰的白切雞
那麼，這沉澱了足足30年的美味，究竟是怎樣的味道呢？
來到湛記，幾乎每桌的一坐下就會點上一份招牌白切雞，它可是在廣州白切雞排行榜上排第二的存在！
像不少舊時的飯店一樣，它還有個與店名同名的稱号——「湛記雞」。
傳統杆秤算重
這裡白切雞是按重量來算的，在廣州市内已不多見了，量稱還用的是傳統的擔杆秤～48元一斤，半隻起賣。
養足天數的走地雞
湛記的白切雞選用的養足250天的本地走地雞，屬于偏瘦的雞種，是以吃起來不會滿口肥膩，但同時肉質也會更緊實和更有雞味。
古法炮制，連骨都有味
用的是傳統白鹵水浸雞手法，出來的雞雖然色澤上保持清淡，但雞皮爽滑、雞肉緊緻，還有一點骨中帶香。
雞皮清脆爽口，特别是雞皮下的那層晶瑩剔透的脂肪凍，猶如啫喱般的口感，讓雞肉嫩滑出汁，就算是雞胸肉的部位也實而不柴。
搭配他家的姜蔥蘸碟，雞油的香氣和雞肉的甜味更加凸顯，整個白切雞也更顯濃厚鮮香，一個字：絕！
别看店不大，這裡除了招牌白切雞，選擇也十分多，從五柳炸蛋到芋頭扣肉，各種道地懷舊粵菜都能在這裡點到。第一次來要是不會點，照着隔壁桌來一份就對了。
■ 鹵水豬腳 ■
￥45
鹵水豬腳是湛記另一道大人氣拿手菜，現點現斬，被斬成小塊的豬腳澆上琥珀色的醬汁，誘人非常。
///
豬腳偏瘦，外皮軟糯Q彈，沒有絲毫肥膩感。鹵水的鹹、甜、香浸潤了膠原蛋白，一口下去，軟嫩中又帶有韌勁，令人欲罷不能。
■ 白灼百葉 ■
￥36
廣東人口味清淡，喜歡用簡單的烹饪手法來展現食材的鮮味，爽脆的牛百葉經過簡單的白灼，更能品出它原味的美好。
咀嚼間鮮甜味滿溢，蘸上特制椒圈豉油，滿口生香。
一頓下來，對于吃慣粵菜的小微來說，雖然沒有特别讓人驚豔的菜品，但三十多年堅持下來的味道卻是讓人感覺熟悉和溫馨。
這讓小微想起，前段時間有位視訊部落客吐槽廣州老字号美食引起衆怒的事情。
其實好不好吃是很主觀的事，但這些老店能低調地屹立了幾十年，足夠說明他們的味道是得到認可的。
看似簡單清淡的食物，也許就是街坊們從小吃到大的回憶，尊重每個地方的飲食文化，才能讓中華美食長久流傳下去。
湛記餐館
小微小貼士
1、人均65+元，成本效益不錯；
2、味道基本不踩雷，以上提到的都很推薦，白切雞建議3人以下選半隻，3人以上一隻；
3、空間雖小，但環境幹淨，就是想吃一定要早到，否則很快會沒位了；
位址指引：荔灣區從桂路174号
交通指引：地鐵1/6号線黃沙站B口步行180m
營業時間：11:30-14:30，17:30-21:30
你還知道哪些低調的寶藏老店？
歡迎關注我們，留言和我們分享哦~