豬肚為豬科動物豬的胃，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量營養元素。豬肚清洗不幹淨容易有異味，那麼你知道豬肚怎麼洗去異味嗎？有什麼營養價值及功效？怎麼做好吃有營養呢？
一、豬肚怎麼洗去異味
1、先将買回的豬肚用剪刀把正面白色油脂剪掉，在水龍頭下用流水将豬肚内部的雜物沖洗幹淨，剪個小口把内部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽均勻揉搓2-3分鐘，清水洗淨。
2、再倒入适量的食用油，繼續揉搓2-3分鐘，洗淨。這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭，還可讓豬肚潔白光滑。
3、最後加入一大勺地瓜粉或者面粉，抓均勻，用雙手反複揉搓豬肚約三分鐘，這樣使其髒物容在面糊裡，豬肚兩面都如此搓洗，再用清水沖洗幾次即可。如此清洗的豬肚已經白白淨淨又無臭味了！（最後一步用地瓜粉的話，之前手上的油污也都會被清理幹淨哦，效果杠杠的）
4、下面再将豬肚放入鍋内，加入少許清水、料酒、姜片煮2-3分鐘。取出煮好的豬肚，把豬肚裡面有點黃色的肚臍刮掉，刮掉那層皮，然後再放回開水鍋繼續燒2分鐘再取出。切成段。即可下鍋煮至熟爛，随意烹制。
二、豬肚有什麼營養價值及功效
營養價值：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用功效：
1、健脾胃：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2、補氣：根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半産以及娩後虛赢者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為适宜。若同火腿一并煨食，尤補。
三、豬肚怎麼做好吃有營養
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水适量
做法:
1、先将豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗幹淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨
2、腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
3、用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附注:
1、湯料可用醬油蘸食
2、腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
酸蘿蔔燒肚條
用料：
熟豬肚350克，泡酸蘿蔔150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各适量。
制作方法：
1、熟豬肚切成條；泡酸蘿蔔切成條。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，再下入蘿蔔條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤内，最後撒上蔥花即成。
特點：此菜将酸蘿蔔濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
辣椒炒肚片
基本材料白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各适量。
制作：
1、将豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
甘菊豬肚
材料：
豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。
特點：
此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。
烹饪方法：
豬肚洗淨後在滾水中煮3分鐘，撈出後切成大薄片。在煮鍋中加精
鹽，老姜，料酒後再放入豬肚片煮滾後小火焖一個半小時即可。