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提起武漢，胃最先有反應，這座集麻、辣、鮮、香于一體的城市，各種美食多到吃不完，其中“鮮”是最難拿捏的味道，對于食材、工藝的要求都很高。
不過在地大物博的武漢，卻也能把“鮮”玩出花樣，你心中代表“鮮”的美食是什麼？快來pick一下吧！
黃陂區
黃陂三鮮VS三鮮豆皮
在黃陂，提到“鮮”這個字，那絕對是黃陂三鮮首當其沖。
“沒有三鮮不成席”，由魚圓子、肉圓子和肉糕組成的三鮮，是所有黃陂人記憶中的年味兒。
黃陂三鮮制作工藝繁雜，食材也很講究，其中制作魚圓的魚一定要是鮮活的鲢魚，這樣肉質才會細膩，魚圓才能爽口彈牙。
肉糕跟肉圓的用料相同，豬肉泥被捏成肉圓後，在油鍋中炸熟，外脆裡嫩的豬肉圓就出鍋了。
肉糕則是在蒸籠裡鋪上煎好的千張皮，将肉糊攤平在上面，蒸到八成熟取出抹上蛋黃，再放入蒸籠蒸至全熟。
夾起一筷子放入口中，再配上一口湯，鮮甜滋味由胃暖到心。
除了美味的黃陂三鮮，豆皮也是當地人很喜歡的美食之一。
糯米或焦香或軟糯，冬筍香菇肉丁都給得很足，這也是豆皮“鮮”味的來源，最後一把蔥花宣告着出鍋！
當白色的小碟子分割着豆皮時，是食客最難以忍受的時候。
趕緊夾起一筷子，蛋香、米糯、料鮮，一口滿足。
如果你讓黃陂人推薦，那麼前川百勝街上的喻記豆皮一定榜上有名，每天早上一鍋接一鍋地不停歇，推薦大家去嘗一嘗哦。
蔡甸區
排骨藕湯VS牛肉面
在武漢，想感受最道地的“鮮”味，藕湯是一定要喝的。
有着“全國蓮藕之鄉”美譽的蔡甸，自然也有着品質極佳的藕，一鍋鮮香的藕湯，是對味蕾最好的慰藉。
喝排骨藕湯，粉糯的藕才是yyds，一般七孔蓮藕最為常見，而蔡甸的野藕通常有9-13個孔，熬煮出來入口一抿就化開。
喝上一口藕湯，再夾起一塊粉白的蓮藕，藕絲被拉得老長，飄在嘴邊像胡須，咬不斷理還亂，這也算是一種妙趣了。
除了藕湯，新農牛肉面在蔡甸也是大名鼎鼎，特别是早晨，來上一碗鮮香的牛肉面，美好的一天就此開啟。
方紅軍特色牛骨頭湯面，味道是當地數一數二的好。香濃的骨湯經過慢火熬制，回味鮮甜，肉質鮮嫩，面條爽滑，讓你吃了就忘不了！
·方紅軍特色牛肉面
牛肉面裡是量大厚實的肉片，而牛骨面裡，一邊吃面一邊嗦骨頭則是精髓，和骨湯一起炖的蘿蔔，比肉更鮮甜，讓人難以忘懷！
·方紅軍特色牛骨面
新洲區
汪集雞湯VS張店魚面
新洲是魚米之鄉，汪集雞湯、新洲包面、米豆腐、魚面…數不勝數，在新洲，胃永遠不會被虧待。
如果說蔡甸有藕湯，那麼新洲的汪集雞湯，就是扛把子，一走進汪集，路上的雞湯店多到數不清。
汪集雞湯久負盛名，獨一無二的選材和煨湯技術，讓這一碗湯難以複制。
炖湯使用的水是18米以下汪集深井水，清澈味甜，雞則是選用當地散養的土雞，吃小麥谷子長大，肉質鮮美，入口即化。
如果有機會來到汪集，一定要幹一碗汪集雞湯，感受這回味無窮的鮮美滋味。
雖然雞湯的獨特難以複制，但是每個新洲人都有一手做魚面的絕活。
七八斤的魚，剝皮，去刺，取最鮮嫩的魚肉部分，加入澱粉、精面粉等反複揉和成團，放在蒸鍋裡蒸熟、攤涼、切片、出曬。
曬幹的魚面，或炒、或炸、或煲湯，搭配簡單的蔥姜蒜，就能做出“鮮掉眉毛”的美味。
“吃魚不見魚”的趣味，是新洲人傳承百年的智慧，咀嚼在口，滑溜爽潤，回味鮮甜，愛了！
剛打撈上岸的魚、田裡亂竄的土雞、用時間反複打磨的滋味，簡單的美味有着食物最初的靈魂，鄉村美食就是這麼的溫暖又接地氣兒。
溫馨提示
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來源 | 武漢吃貨 黃陂潮生活
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