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提起武汉，胃最先有反应，这座集麻、辣、鲜、香于一体的城市，各种美食多到吃不完，其中“鲜”是最难拿捏的味道，对于食材、工艺的要求都很高。
不过在地大物博的武汉，却也能把“鲜”玩出花样，你心中代表“鲜”的美食是什么？快来pick一下吧！
黄陂区
黄陂三鲜VS三鲜豆皮
在黄陂，提到“鲜”这个字，那绝对是黄陂三鲜首当其冲。
“没有三鲜不成席”，由鱼圆子、肉圆子和肉糕组成的三鲜，是所有黄陂人记忆中的年味儿。
黄陂三鲜制作工艺繁杂，食材也很讲究，其中制作鱼圆的鱼一定要是鲜活的鲢鱼，这样肉质才会细腻，鱼圆才能爽口弹牙。
肉糕跟肉圆的用料相同，猪肉泥被捏成肉圆后，在油锅中炸熟，外脆里嫩的猪肉圆就出锅了。
肉糕则是在蒸笼里铺上煎好的千张皮，将肉糊摊平在上面，蒸到八成熟取出抹上蛋黄，再放入蒸笼蒸至全熟。
夹起一筷子放入口中，再配上一口汤，鲜甜滋味由胃暖到心。
除了美味的黄陂三鲜，豆皮也是当地人很喜欢的美食之一。
糯米或焦香或软糯，冬笋香菇肉丁都给得很足，这也是豆皮“鲜”味的来源，最后一把葱花宣告着出锅！
当白色的小碟子分割着豆皮时，是食客最难以忍受的时候。
赶紧夹起一筷子，蛋香、米糯、料鲜，一口满足。
如果你让黄陂人推荐，那么前川百胜街上的喻记豆皮一定榜上有名，每天早上一锅接一锅地不停歇，推荐大家去尝一尝哦。
蔡甸区
排骨藕汤VS牛肉面
在武汉，想感受最地道的“鲜”味，藕汤是一定要喝的。
有着“全国莲藕之乡”美誉的蔡甸，自然也有着品质极佳的藕，一锅鲜香的藕汤，是对味蕾最好的慰藉。
喝排骨藕汤，粉糯的藕才是yyds，一般七孔莲藕最为常见，而蔡甸的野藕通常有9-13个孔，熬煮出来入口一抿就化开。
喝上一口藕汤，再夹起一块粉白的莲藕，藕丝被拉得老长，飘在嘴边像胡须，咬不断理还乱，这也算是一种妙趣了。
除了藕汤，新农牛肉面在蔡甸也是大名鼎鼎，特别是早晨，来上一碗鲜香的牛肉面，美好的一天就此开启。
方红军特色牛骨头汤面，味道是当地数一数二的好。香浓的骨汤经过慢火熬制，回味鲜甜，肉质鲜嫩，面条爽滑，让你吃了就忘不了！
·方红军特色牛肉面
牛肉面里是量大厚实的肉片，而牛骨面里，一边吃面一边嗦骨头则是精髓，和骨汤一起炖的萝卜，比肉更鲜甜，让人难以忘怀！
·方红军特色牛骨面
新洲区
汪集鸡汤VS张店鱼面
新洲是鱼米之乡，汪集鸡汤、新洲包面、米豆腐、鱼面…数不胜数，在新洲，胃永远不会被亏待。
如果说蔡甸有藕汤，那么新洲的汪集鸡汤，就是扛把子，一走进汪集，路上的鸡汤店多到数不清。
汪集鸡汤久负盛名，独一无二的选材和煨汤技术，让这一碗汤难以复制。
炖汤使用的水是18米以下汪集深井水，清澈味甜，鸡则是选用当地散养的土鸡，吃小麦谷子长大，肉质鲜美，入口即化。
如果有机会来到汪集，一定要干一碗汪集鸡汤，感受这回味无穷的鲜美滋味。
虽然鸡汤的独特难以复制，但是每个新洲人都有一手做鱼面的绝活。
七八斤的鱼，剥皮，去刺，取最鲜嫩的鱼肉部分，加入淀粉、精面粉等反复揉和成团，放在蒸锅里蒸熟、摊凉、切片、出晒。
晒干的鱼面，或炒、或炸、或煲汤，搭配简单的葱姜蒜，就能做出“鲜掉眉毛”的美味。
“吃鱼不见鱼”的趣味，是新洲人传承百年的智慧，咀嚼在口，滑溜爽润，回味鲜甜，爱了！
刚打捞上岸的鱼、田里乱窜的土鸡、用时间反复打磨的滋味，简单的美味有着食物最初的灵魂，乡村美食就是这么的温暖又接地气儿。
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来源 | 武汉吃货 黄陂潮生活
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