烤鴨我們平時簡見到的都是挂在壁爐裡去烤的，随時檢視到火候，随時給鴨子翻一下身，通過果木的熏烤，鴨子本身的腥味逐漸消散，還有一點淡淡的果香味，當然烤鴨的方式有很多種，不同的地方有屬于自己的文化與口味，在廣東的一位大哥烤鴨子的手法就是非常獨特的，人氣相當火爆，一起去看看吧！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">制作工藝</h1>
大哥制作的烤鴨是通過瓦罐來實作的，沒有用平時所見的果木，也沒有獨自修葺的壁爐，它的所有烤制過程都是在烤箱中完成的，味道照樣美味，這些美味的呈現都來自于老闆在烤前的準備。
每天早上一早老闆就來到店裡清理當天送來的鴨子，每隻鴨子大概有三斤左右的重量，鴨子肥大白嫩，沒有多餘的脂肪，做烤鴨最适合不過，清理好的鴨子還需要進一步的處理，裡面要加上黃芪，黨參，紅棗等中藥材，均勻的鋪在鴨肚子裡，還有番薯，這些都是鴨子的标配，最後還不忘放上拳頭大小的糯米團子，緊接着就是需要将鴨子包裹起來等待烤制了。
用烤箱烤的鴨子并不像在壁爐中一樣，壁爐中四周都可以接受熱量的炙烤，然而烤箱需要烤制了20分鐘後，将烤鴨取出翻個跟頭再繼續烤制，整個過程大概三十分鐘左右，說快也快，說慢也慢。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="9">特制烤具</h1>
烤制鴨子的瓦罐是特别定制的，一隻3斤左右的鴨子剛好合适，鴨子不容易傾倒，洩漏裡面的湯汁，除此之外，在烤制前鴨子還要穿上一層錫紙，隻有這樣才能最大可能減少鴨子汁水的外漏。而且這個瓦罐還有其他的作用，它可以聚熱，能夠更好地把熱量鎖在罐中，讓鴨子得到充足的熱量，確定鴨皮外酥裡嫩。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">鮮香美味</h1>
烤制好的鴨子散發着濃烈的中藥味道，切開鴨肚，裡面的糯米鮮香，一陣一陣的香味撲鼻而來，鴨子軟爛，輕松脫骨，吃起來一點也不柴，裡面的糯米直接就可以當主食吃，就好像手抓飯一樣，又吃飯又吃肉，美得不要不要的。
像這樣的烤制手法在店裡隻賣85元一隻，老闆一天要賣800隻左右，每次剛一做出來，就有很多食客聞着味前來，在節假日的時候，店裡的鴨子要賣上千隻左右，這個銷量還是非常可觀的，主要還是鴨子的品質好。