豬血丸子
文/顔為
邵陽古稱寶慶，曆史悠久，名傳潇湘，位于湘中偏西南，多為丘陵地帶。清代時期，寶慶府城資江繞郭，邵水穿城，環城牆炮台林立，加之山環水複，易守難攻，可謂是天時地利人和，時稱：“鐵打的寶慶”。
豬血丸子，是每一個邵陽人的标配，充溢着家鄉的味道。
在邵陽，每到農曆十二月前後，幾乎每家每戶都會做一個家喻戶曉的佳肴，那就是豬血丸子。這是父母專門為過年準備的，也寄托着對子女的無限思念，就等着兒女早點回家團聚，品嘗一下自己親手做的家鄉菜。
豬血丸子的背後蘊含着母親對兒子深深的愛，這種愛彌足珍貴。
相傳在宋代寶慶（今邵陽），住着一對孤兒寡母，母親為了讓兒子擁有強健的體魄，于是把兒子送到廟裡與和尚一起習武。由于和尚隻能吃素，習武又很辛苦，眼看着兒子日益消瘦，母親很是心疼。
母親尋思做些葷菜送去，又怕廟裡和尚心生忌諱，于是整日愁思苦想。終于有一天看到一戶人家殺豬，豬血觸發了她的靈感。何不将豬血加在豆腐裡面，既可解葷腥之饞，又可避佛門戒律，豈不美哉？
于是買來豬血、豆腐，将之捏碎揉成圓形，挂于竈上熏幹。後拿到廟裡給兒子吃，味道可口，飯量大增，練起武來也更加有勁了。
不久，兒子習武下山參加朝廷舉行的武藝招考，一舉奪得武狀元，那個黑糊糊的血粑功不可沒。事情傳開後，因其味美，加之食用後即可高中狀元之傳說，于是寶慶人各家各戶都興起了做血粑的習俗，曆代相傳，并流傳至今。
血粑的存在，不僅見證了母愛的偉大，也寄托着父母望子成龍的無限期盼……
豬血丸子也承載着我兒時的滿滿回憶，點點滴滴都飽含故鄉的溫情。
臨近過年，父母趁殺年豬的時候把新鮮豬血留存，再買上新鮮的豆腐配上五花肉、蔥姜蒜末、辣椒粉、雞蛋一起揉碎拌勻，放入大量的鹽保鮮，揉成一個個圓圓的血粑擺好，再進行集中晾曬，水氣風幹後就放在竈上熏烤。
父親為了薰豬血丸子，還特意從山上撿了許多幹柴，順便把臘肉也一并挂在竈上，臘肉搭配豬血丸子，是家鄉菜的絕佳搭配。
豬血丸子在熏制過程中要注意火候，用文火慢慢薰烤，一家人圍坐在竈邊，有說有笑。有時柴火燒得很旺，火光把人的臉照得通紅，如同人喝醉了酒—滿臉紅光。
半個多月的持續熏制，豬血丸子變得黑糊糊的，并且十分堅硬，從薰籠中取出時如同一個小鐵球，既友善儲存又不會輕易變質。
通常，把表層洗淨後就可以放在米飯上直接蒸着吃，也可以炒着吃，一出鍋就香味四溢，成為家人們最喜歡的一道菜品。
林語堂先生曾說過：“人生最幸福的事之一就是吃母親做的飯菜。”
過年回家，最欣慰的是吃上一口母親做的飯菜，特别是豬血丸子，最具有家鄉的味道，最讓人留戀。每當在老家走親訪友時，長輩們總喜歡給年輕人回贈禮物，豬血丸子成為送給年輕人最好的饋贈。
離别之際，父母還不忘将豬血丸子塞到兒女的行李中。回到城裡，每次想家口饞時，就順便從冰箱中拿出黑糊糊的豬血丸子，重溫一下家鄉的美味。那種味道是遠方遊子想念家鄉、思念母親的味道。
邵陽人十分能吃苦，從喜歡食用豬血丸子可以看得出來。豬血丸子本是一道很簡單的食品，都是由家常小菜豆腐、豬血組成，結果被邵陽人變成了一個一年四季皆可食用的、表面如同鐵打的黑色血粑，還可以跟其他菜進行自由搭配。
也許是長期食用豬血的緣故，使得邵陽人與生俱來擁有一種血氣方剛的性格，其中，最傑出的代表就是蔡锷将軍，他是湖南邵陽人的驕傲，近代偉大的民主革命家。
血性和硬氣，也正是豬血丸子所具備的顯性特征。這種血性、硬氣的特質，一直在邵陽人的血脈中傳承。
顔為（1985-），博士、教師，湖南邵陽縣人，長沙市作家協會會員，曾就讀于湖南科技大學、中南大學、湖南大學，從事教育多年，喜歡閱讀、書法、文學創作等，在《當代作家》《文藝生活》《紅網文化》《思想潮》《天涯詩刊》等平台上發表詩歌散文數篇。2020年被長沙市人民政府授予“長沙市優秀教師”。