<h1 class="pgc-h-arrow-right">天津十大特産，十八街大麻花，其特點是香、酥、脆、甜</h1>
狗不理包子
1、狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關鍵在于用料精細，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡别具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發酵“一拱肥”富強面。做工上，狗不理包子從揉面、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、上屜、上大竈，都有明确的規格标準，掐出來的包子褶花勻稱，每個包子的褶不少于十五六個。
泥人張彩塑
2、天津泥人在清代乾隆、嘉慶年間已享有很大聲譽。使天津泥人大放異彩、成為民族藝術奇葩的，是“泥人張”的彩塑，它把傳統的捏泥人提高到圓塑藝術的水準，又裝飾以色彩、道具、形成了獨特的風格。天津“泥人張”藝術的創始人是張長林。 張長林(1826-1906)字明山，後以字行。自幼随父親從事泥塑制作，練就一手絕技。他隻須和人對面坐談，搏土于手，不動聲色，瞬息而成。面目徑寸，不僅形神畢肖，且栩栩如生須眉俗動。
“泥人張”彩塑創作題材廣泛，或反映民間習俗，或取材于民間故事、舞台戲劇，或直接取材于《水浒》《紅樓夢》《三國演義》等古典文學名著。所塑作品不僅形似，而且以形寫神，達到神形兼具的境地。“泥人張”彩塑用色簡雅明快，用料講究，所捏的泥人曆經久遠，不燥不裂，栩栩如生，在國際上享有盛譽。
外國人早就以重金購買，“置諸博物館中，供觀賞。”在曆屆展覽會上它都被認為是出類拔萃的作品。日本蘆屋市的1座中國近代藝術館為天津泥人張彩塑建立了陳列專室，展出彩塑作品58件。近年來“泥人張”彩塑積極地推動國際間文化藝術的友好交流。
崩豆張
3、崩豆張是天津最有名的一家專門制作和銷售各種豆類幹貨小吃食品的私營企業。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十餘人，總店設在南市食品街。崩豆張傳統産品始源于嘉慶年間，有二百四十多年曆史。
1993年被國家内貿部命名為“中華老字号”。1990年曾作為第十一屆北京亞運會指定産品，并獲得各種殊榮。“崩豆張”是天津最有名的一家專門制作和銷售各種豆類幹貨小吃食品的私營企業 崩豆張。
公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十餘人。總店設在南市食品街，在古文化街設分店、王頂堤設加工廠。生産糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三個檔次，共16大類76個品種。産品暢銷天津、北京、武漢、南京、貴陽、杭州、合肥、大連等地，1990年作為天津市的名、特、優、新 産品，指定在亞運會期間進京展銷。
桂發祥十八街麻花
4、桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發祥”和“桂發成”麻花店，因店鋪坐落于十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經過反複探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、闵姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與衆不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在幹燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。來天津旅遊的國内外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。
耳朵眼炸糕
5、耳朵眼炸糕，耳朵眼炸糕的生産有百餘年曆史，清光緒年間，創始人"炸糕劉"劉萬春以賣炸糕謀生，
該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被食客戲稱為耳朵眼炸糕。1957年該店加入公私合營，78年經市飲食公司定名為"耳朵眼炸糕店"。
耳朵眼炸糕選用江米，加工面醬用赤小豆，白糖經傳統工藝制餡，指定油類炸制，成品外皮金黃、酥脆不艮。耳朵眼炸糕與狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹協命名為"天津三絕食品"。
風筝魏
6、風筝魏是天津著名風筝藝人魏元泰制作的風筝，故稱“風筝魏”。１８７２年魏元泰生于天津，自幼在一家紮彩鋪當學徒，他對制作風筝産生濃厚興趣。為了提高紮風筝的造詣，他反複研究飛禽和飛蟲的飛翔姿态以及它們的身軀各部位的比例關系，并應用于風筝的制作。
以前的風筝，以硬翅為主，造型簡單，色彩也比較單調，為整體式。他紮的風筝可以拆展折疊，一尺多長的大風筝，折疊後可放在一個小信封裡，便于收藏和攜帶。他研制的平闆式、弓子式、立體式、船式和袖珍式風筝近２００餘種。在着色上富于民族特色，并吸收了古建築彩繪上使用的退暈法以及冷暖對比色調，使之更加适合高空放飛的特點。
１９１４年，他帶着風筝，參加了巴拿馬萬國博覽會，榮獲了金牌獎章和證書。現在魏元泰的侄子魏慎行，侄孫魏永昌繼承了他的事業，都在天津工藝美術廠工作，擔任工藝師，并培養了許多徒弟，他們設計的新樣品，在國内外享有盛名。
正宗的貼饽饽熬小魚
7、正宗的貼饽饽熬小魚不是分開做，而叫“一鍋熟”，就是貼饽饽和熬小魚同時在一鍋裡做熟上桌其味道與山珍海味媲美。制作貼饽饽熬小魚，魚要選擇個頭小的，最好是活的白鱗小鲫魚，肉嫩刺軟棒子面是當年的新鮮糧食。
農家用的大鍋燒熱後，鍋底熬魚，鍋幫四周轉着貼滿饽饽。柴禾不能燒得太猛太久，要注意掌握火候，溫火把作料烤淨。到時一揭鍋蓋，香味四溢。饽饽出鍋，黃燦燦的結着一層焦嘎，咬一口，又脆又香，再就着熬小魚，連魚刺都不用吐出。
那味道，那鮮勁，吃起來保準沒個夠<br>( 天津) 最能代表天津地方特色的大衆化風味小吃就是貼饽饽熬小魚，以玉米粉熱水和面，用手拍成長圓形厚餅，貼在竈火鍋的周圍烤制而成。熬小魚選用小鲫魚去掉内髒，沾上面粉或雞蛋清，放進油勺内炸至金黃色後放至鍋内，撒上蔥、姜、蒜、大料、倒入料酒、醋、醬油、糖、鹽、面醬、味精和适量水調湯汁，微火至魚松軟，淋上麻油取出。将熱氣騰騰的貼饽饽熬小魚一起食用，鮮香無比，味道極佳。
天津特産小站稻
8、天津特産小站稻是我國著名的優質水稻之一，原産于天津南郊小站地區，始于宋遼時期，成名于清朝末年，曾作為宮廷禦膳米。當年軍事重鎮“小站”位于此地，故名為小站稻。“白裡透青，油光發亮、粘香适口，回味甘醇”是小站稻的特有風味。
小站位于天津南郊，距市中心大約30公裡。據記載，為了讓南方的水稻也能在北方安家，以減少“南糧北運”對各方面所造成的負擔，1600年，明朝保定巡撫汪應蛟在小站一帶墾種水稻5000畝，這是最早的小站稻。清朝，天津防軍提督周盛傳引南運河水種植水稻，因灌溉用水中含有較多的淤泥和腐殖質，是以小站稻米品質優良。
小站稻米産于天津津南區小站鎮，種植始于清末，曾為清皇室的貢米。 遼代碑載“幽燕之分，列郡有四，薊門為上，地方千裡，藉冠百城，紅稻香耕，實魚鹽之沃壤”是天津較早的種稻文獻記載。宋遼對峙時，北宋淳化四年(993)“發諸州鎮兵一萬八千人，興堰六百裡，置鬥門，引澱水灌溉”“大作稻田以足食”。明末汪應蛟受命任天津海防巡撫，屯田種稻，采用的是江南圍田耕作辦法。
石頭門坎素包
9、石頭門坎素包已有百餘年的曆史。其制作方法是以綠豆芽菜、粉皮、香幹、香菜、面筋、馃子、腐乳、芝麻醬、香油等調拌成餡，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石頭門坎素包具有濃郁的獨特風味，食之素香，回味無窮，很受老年人喜愛。 天津傳統風味小吃。由清末天後宮旁的真素園餐館發明，餡料講究，做工精細， 以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香幹、面筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料，每個包子都捏成21個摺，旺火蒸十幾分鐘即熟。
特點是餡大皮薄、香味濃郁。 石頭門坎素包始于清代，由天津專營素食的真素園經營，向以選料多樣，清素不膩，制作講究，物美價廉，深為廣大群衆所喜愛。該店臨近海河，為防洪水泛濫，店外以石頭築起一道矮堤，形似門坎，市人便将該店制作的這種包子稱為“石頭門坎素包”。是用發酵面包以綠豆芽、油面筋、木耳、黃花菜、白香幹、粉皮等調勻的餡心，經蒸制而成。
寶坻大蒜
10、寶坻大蒜，百合科，蔥屬，原為野生，根莖小而瓣少。味濃甚辣。公元前119年張骞第二次出使西域，得“胡荽”(即大蒜)帶回長安。初在長安種植，唐朝以後傳至北方各省。 寶坻種大蒜，文字記載最早在明萬曆年間《勸農書》上。清初，蘇浙一帶絲綢刺繡業用蒜汁向絲綢上沾巾花樣，不污絹，不發黴，不變色，防蟲蛀。傳統絹花，亦非用寶坻蒜汁作粘接劑不可。
因寶雞大蒜汁透明，味淡不熏眼，名譽大江南北，故非它不用。由此也促進了寶坻大蒜的發展。1973年，寶山大蒜種植面積列入國家計劃，并向日本和東南亞國家出口。自此，寶坻紅皮大蒜以其品質好，産量高聞名全國，并進入國際市場。大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料，津菜館将其切成鳳眼片，與蔥絲、姜絲合成“大佐料”用來炝勺，為菜肴增色提味。
特别是包菜更缺不了“蒜米”之香。凡熬魚、烹制“下水”類菜肴都要放上大蒜以去腥味。處于京、津、唐三市腹地的寶坻區是著名的“三辣”之鄉，以盛産大蔥、大蒜、天鷹椒聞名遐迩，而其中有“六瓣紅”之稱的寶坻大蒜最為有名，是津沽名優特産之一。大蒜，古時稱為“葫”，又稱“葫蒜”。