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說起來番茄雞蛋大家都是内行，說不完的心得，在大家各顯神通之前，我今天說一個讓雞蛋鮮嫩的方法，讓番茄雞蛋更好吃。
番茄雞蛋的普及率太高了，據說每個男人會做的第一道菜不是煮泡面就是番茄雞蛋，是以不介紹這道菜的口味了，接下來我們看一下具體做法。
1.準備蕃茄一個，劃上十字花刀，在開水中浸泡一分鐘後撈出，放涼後剝去外皮切成大小均勻的小塊備用。
準備小蔥兩根，切成蔥花備用。
在盆中打入4個雞蛋，加入少許食鹽提底味，用筷子打散後，再加入少許陳醋攪拌均勻備用，陳醋能使雞蛋口感更軟嫩,還能去腥味。
2.食材準備好開始烹饪，先炒雞蛋。
鍋内燒油6成熱以後倒入蛋液，雞蛋遇熱會快速凝固，再快速地翻炒幾下即可盛出，炒雞蛋不易時間過長，容易炒老。
鍋内再燒油，油燒熱後倒入蔥花翻炒出香味，加入切好的番茄，開中火快速翻炒出番茄的紅汁
接着開始調味，加入食鹽1克、白糖2克繼續翻炒給番茄入味，最後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
阿飛有話說：
炒雞蛋的溫度要高一些，油冒青煙的時候倒入蛋液，雞蛋會迅速定型。
瞞不住了，是以不瞞了，記住除了火候控制，讓雞蛋鮮嫩的訣竅就在醋身上了，這麼簡單你學會了嗎？
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