01蒜蓉粉絲開背蝦 02鹽水皮皮蝦
03韓式辣炒鱿魚 04茄汁香酥魚
05醬爆花蛤 06紅燒小龍蝦
07清蒸鲈魚 08香煎鳕魚
09幹煎小黃花 10宮保蝦球
11茄汁大蝦 12 蒜蓉生蚝
蒜蓉粉絲開背蝦
食材
蝦 / 粉絲 / 蔥 / 姜 /
青紅椒 / 醬油 / 耗油 / 鹽 /
白胡椒粉 / 白糖 / 油
步驟
1、蝦洗淨剪去須爪、用牙簽挑線，開背，将蝦完全打開，刀背敲松蝦肉。
2、将粉絲入沸水焯一下即可撈出，平鋪在容器内。
3、鍋底少油五成熱，小火放入蒜蓉快速翻炒10秒，加入醬油、蚝油、少許鹽、白胡椒粉、白糖和半碗水，中火煮開，盛出備用用作調料湯汁。
4、将蝦整齊碼在粉絲上，将蒜蓉調料湯汁均勻的淋入，放入蒸格，水開後蒸5分鐘，關火後焖2分鐘後起鍋，放青紅椒圈點綴，淋熱油一勺，撒上蔥花即成。
鹽水皮皮蝦
皮皮蝦 / 朝天椒 / 姜 /
蒜 / 蔥 / 食鹽 / 黑胡椒 / 五香粉 /
辣椒粉 / 料酒 / 植物油
1、将蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗幹淨。
2、将大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，将蔥切成蔥花備用。
3、鍋内熱半鍋油，将蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋内的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。
5、鍋内留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。
韓式辣炒鱿魚
鱿魚 / 洋蔥 / 胡蘿蔔 /
辣椒粉 / 南韓辣醬 / 白糖 /
鹽 / 醬油 / 油1大匙
1、把調味料都混在一起，攪拌均勻(白糖依自己喜好放，少放白糖可以提鮮。)可放點水，讓醬料稀一些。
2、胡蘿蔔、洋蔥切好備用。
3、鱿魚依自己的喜好切好，用開水煮一下備用(直接炒會出很多水)。
4、熱鍋放油，先炒蔬菜；再放鱿魚、醬料，翻炒出鍋。
茄汁香酥魚
草魚 / 姜 / 蒜 / 蕃茄2個 /
青豆少許 / 玉米粒少許 / 白糖1茶匙 /
澱粉1茶匙 / 蚝油1茶匙 /
醬油1茶匙 / 番茄醬1茶匙
1、魚讓老闆處理好砍成塊狀，蕃茄切小塊。
2、鍋裡倒多點油，魚塊裹層澱粉下鍋炸至微黃撈出放入盤子裡。
3、鍋裡留少許油燒至7成熱，放姜蒜炒香，然後放蕃茄開始炒，蕃茄炒軟炒出湯，放青豆、玉米粒，一起炒1分鐘。
4、最後放調料，番茄醬、糖、水澱粉、醬油、鹽8克、耗油、待湯汁冒泡的時候關火，淋在炸好的魚上就可以吃了。
醬爆花蛤
花蛤 / 香菜 / 姜片 / 蒜 /
辣椒 / 豆瓣醬1～2勺 / 料酒 /
鹽 / 糖 / 食用油
1、花蛤買回家後先清洗一遍，用水泡上1小時，水中加點鹽，讓它吐幹淨沙土，反複沖洗幾遍，洗幹淨。
2、花蛤冷水下鍋焯水開口了即撈出。（不要焯水太長時間）。
3、鍋内放油，辣椒，姜片，蒜頭爆香，加一勺豆瓣醬用小火炒出紅油。
4、加入花蛤改大火爆炒，放1勺料酒，半勺白糖和适量鹽炒勻，撒上香菜即可出鍋。
由于篇幅限制，這裡先給大家列出5道菜的詳細做法，剩下7道關注我們擷取！
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