活了40年，終于找到番茄蛋湯最正确的做法，我家天天都要吃，好鮮！
秋天到了，各種綠葉蔬菜少了很多，市場上最多的，就是根莖類蔬菜了，這幾天經常吃，蘿蔔、洋芋，有點想吃其他的蔬菜了，市場裡轉了一圈，看見幾個品相很好的番茄，随手買了2個，回家做番茄蛋湯吧。番茄蛋湯是一道很普通的家常菜，家家戶戶都要做，但是以前我做的番茄蛋湯清湯寡水，淡而無味，而飯店的番茄蛋湯就特别鮮美，鮮香嫩滑，湯濃味美，這是怎麼一回事呢？
為此，我特地去請教我的老同學，他是飯店的廚師，番茄蛋湯是他的拿手菜，他說想要做出的番茄蛋湯鮮香滑嫩，第一，操作步驟不能亂，第二，一定要加多入兩種調料，這樣做出的番茄蛋才會湯濃味又美。那麼到底要多加哪兩種調料呢？第一種就是水澱粉，水澱粉的加入，才能使湯汁濃郁，雞蛋滑爽。第二種，就是豬油，加入剛熬制出的豬油，番茄蛋湯會更加鮮美，而且先加什麼，後加什麼也有講究。我回家後，按照他說的方法做番茄蛋湯，果然不同凡響，家人天天都要吃，真的好鮮，好解饞，活了40年，終于找到番茄蛋湯最正确的做法，接下來我把詳細的操作步驟分享給大家。
菜名：【番茄蛋湯】
主要食材：番茄2個，雞蛋2個。
調味料：食用油1勺，食鹽1勺，香蔥少許，料酒少許，水澱粉小半碗，豬油1勺。
操作時長：8分鐘左右。
操作步驟：
第一步 番茄洗淨切塊。兩個番茄清洗幹淨，用勺子在表面刮一圈，讓它皮肉分離，這樣好去皮，然後在切成小塊，放入碗中備用。有人用開水燙也可以，但是我覺得開水燙過的番茄不好吃。
第二步 雞蛋打入碗中。接着，取2個雞蛋，打入碗中，加入少許食鹽，入個底味，再加入少許料酒去腥，少許蔥花增香，然後攪拌均勻備用。
第三步 炒番茄。炒鍋預熱，加入1勺食用油，油熱後倒入切好的番茄塊，翻炒均勻，炒至番茄變軟出汁，加入一大碗清水，蓋上蓋子大火燒開。
第四步 加入水澱粉。趁燒湯汁的時候，取一勺澱粉，用小半碗清水化開，等湯汁燒開後，加入水澱粉勾芡。記住，一定要先勾芡。
第五步 加入雞蛋。加入水澱粉燒開後，再把雞蛋液也加進來，但是不是直接倒入，而是用勺子輕輕往外潑出去，這樣潑出去的雞蛋液才能煮出蛋花來。
第六步 調味出鍋。雞蛋液加進來後，不要急着去翻動它，等幾秒鐘後再用鏟子輕輕推動，然後再加入1勺食鹽調味，一勺豬油增香。喜歡放醬油的也可以放點醬油，然後就可以出鍋了。
第七步 成品圖。想要做出的番茄蛋湯鮮香滑嫩，操作步驟不能亂，尤其是蛋液的加入有講究，這樣做才湯濃味更美。
----《溫馨小提示》----
1 番茄的營養很豐富，能清除自由基、保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞。吃番茄有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓、美容養顔的好處，一般人都可以食用。
2 番茄偏涼，脾胃虛寒者不宜食用，生食番茄最好飯後用，免得空腹刺激腸胃。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期患者不宜食用。
3 不宜食用未成熟的番茄，未成熟的生番茄裡含有龍葵堿，食後會使口腔苦澀、胃部不适，吃多了可導緻中毒。
番茄蛋湯怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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#秋日好時光##煙火鄉村活豐年#