一，酸菜狗肉
用料：鮮狗肉、香菜、泡菜、幹紅椒、冬筍、紹酒、小紅辣椒、精鹽、青蒜、醬油、味精、醋、胡椒粉、濕澱粉、桂皮、芝麻油、蔥、熟豬油、姜
做法：
1、将狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗幹淨，下入冷水鍋内煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋内，加入拍破的蔥、姜、桂皮、幹紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。将泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋内，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤内。
3、炒鍋内放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
二，老媽子帶魚
用料：帶魚500克，泡紅椒适量，番茄沙司适量，紅油30克，料酒15克，姜5克，蔥10克，醋5克，味精2克，鹽5克
1. 先把帶魚洗淨，切成段。
2. 加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘。
3. 自制番茄醬。
4. 鍋裡放油，放入帶魚煎制。
5. 煎到兩面金黃色即可出鍋。
6. 放入吸油紙上控油。
7. 燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅。
8. 加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍焖入味。
9. 燒至汁稠濃。
10. 加少許香油翻炒均勻出鍋。
11. 盛入盤中，即可享用。
三，.紹興雞
用料：三黃雞、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、香油、白糖、水
1.将雞載篩洗淨，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，将雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；
2.在原鍋内稍加冷水，将燙過的雞放入加蓋，水煮沸後，用小火焖煮20分鐘，将雞翻身焖煮10分鐘再将雞撈出，投入冷開水容器内浸冷，撈出瀝幹水分，在外皮搽上一層香油即可。
四、彩塘滑豆腐
用料：鮮貝、塘水蝦、北豆腐、幹香菇、胡蘿蔔、蘆筍、食鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉
做法
1.鮮貝、蝦仁肉洗淨後，與其餘材料全部切丁備用。
2.用2大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開後，改小火煮至入味，最後用水澱粉勾芡即可。