一，酸菜狗肉
用料：鲜狗肉、香菜、泡菜、干红椒、冬笋、绍酒、小红辣椒、精盐、青蒜、酱油、味精、醋、胡椒粉、湿淀粉、桂皮、芝麻油、葱、熟猪油、姜
做法：
1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
二，老妈子带鱼
用料：带鱼500克，泡红椒适量，番茄沙司适量，红油30克，料酒15克，姜5克，葱10克，醋5克，味精2克，盐5克
1. 先把带鱼洗净，切成段。
2. 加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。
3. 自制番茄酱。
4. 锅里放油，放入带鱼煎制。
5. 煎到两面金黄色即可出锅。
6. 放入吸油纸上控油。
7. 烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。
8. 加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。
9. 烧至汁稠浓。
10. 加少许香油翻炒均匀出锅。
11. 盛入盘中，即可享用。
三，.绍兴鸡
用料：三黄鸡、食盐、酱油、味精、葱、姜、香油、白糖、水
1.将鸡载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；
2.在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。
四、彩塘滑豆腐
用料：鲜贝、塘水虾、北豆腐、干香菇、胡萝卜、芦笋、食盐、料酒、水淀粉、胡椒粉
做法
1.鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
2.用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。