<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.酸梅鴨</h1>
酸梅鴨屬于廣東傳統名菜，廣東人非常愛好這一口，天氣熱可以開胃下飯，天氣冷能夠暖胃熱身。
酸梅鴨主要食材是新鮮的子鴨，然後加上一種特殊的調味品酸梅（或者蔓越莓，或者冰梅醬或者酸梅醬），讓鴨肉鮮香味美中帶着一點淡淡的酸味，非常開胃好吃 。
酸梅
蔓越莓幹
冰梅醬
酸梅醬
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2.廣東人喜歡的酸梅鴨怎麼做？</h1>
廣東人喜歡的酸梅鴨，皮脆肉嫩，酸甜開胃，好吃得讓人口水直流，那麼，酸梅鴨是如何做成的呢？今天我們就來分享這道好吃酸梅鴨的做法，讓每一個喜歡吃鴨肉的人都吃上這道可口的酸梅鴨。
食材：子鴨，子鴨肉質鮮嫩，一般用來炒菜吃比較好，老鴨營養豐富，但是肉質比較柴，一般用來煲湯比較好
輔料：酸梅（或者蔓越莓幹，或者冰梅醬或者酸梅醬），生姜，大蒜頭，蔥頭，冰糖，啤酒，八角，香葉，陳皮，
第一步：新鮮的鴨肉1-4斤，大概半隻鴨子就可以了，
下面開始腌制鴨肉：加适量的紅燒醬油上色，把手洗幹淨，用手把醬油塗抹均勻，每一處鴨肉都不要漏掉，塗抹均勻後腌制20分鐘，讓鴨肉入味。
切點配菜：姜切片，
一把大蒜對半切開
再準備幾個蔥頭
第二步：熱鍋燒油，油稍微多一些，把鍋滑一下，油熱後把鴨子放進去煎一下，鴨皮朝下小火慢煎，把鴨皮煎至金黃酥脆後，翻過來煎一下，鴨頭，鴨腳，鴨脖，也放進來煎一下，稍微煎一下就可以了，然後把鴨肉盛出來備用。
另外起鍋燒油，油熱後把姜片，大蒜頭，蔥頭放入炒出香味，炒出香味後把鴨肉放到料頭上面，
然後加入一瓶啤酒，加三大勺醬油調味，8粒酸梅（或者一把蔓越莓，或者兩勺冰梅醬或酸梅醬）
加一勺白砂糖提鮮（或者幾粒冰糖），再加入2個八角，4片香葉，少許陳皮，然後加入清水，剛好沒過鴨肉即可，
蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉中小火，因為是子鴨容易熟，我們煮30分鐘，然後把鴨肉翻個面，讓另外一面也受熱，蓋上蓋子，再煮20分鐘。
20分鐘後，鴨肉就熟了，我們打開鍋蓋，開大火收汁，一邊收汁一邊用勺子把湯汁舀在鴨肉上面，讓鴨肉更入味。
湯汁快收至快幹的時候即可關火，把鴨肉先撈出來，然後把湯汁中的料頭以及配料用筷子夾掉不要，湯汁備用。鴨肉晾涼後，用刀砍成塊裝盤，把鍋裡的料汁燒開，然後澆到鴨肉上面。
一道酸甜開胃，風味獨特的酸梅鴨就做好了，非常好吃，看着就要流口水了，喜歡你也可以試試。
總結一下：
1.酸梅鴨是一道開胃菜，是廣東人的心頭所好，它的魅力就是裡面加入了獨特的酸的風味，讓人感受到鹹香麻辣甜之外的驚喜，酸梅鴨外皮用油煎香煎酥脆，這一步很重要。
2.這道菜的重點是菜的味覺享受，營養是其次，是以，我們用子鴨做這道菜是最好的，老鴨肉側重于營養，以煲湯為最好。