一直以來都想做彩虹螺旋酥，但是一想到揉面就放棄了，現在有了海氏M5輕音廚師機再也不怕揉面了，有了它就輕松搞定了，今天就把這款超詳細彩虹螺旋酥的制作方法分享給大家，這款彩虹螺旋酥的配方剛剛好是20個的量，用海氏i7風爐烤箱一盤剛好烤得下，因為老頭想吃純豆沙的，就做了四個純豆沙的。喜歡的朋友可以一起來試試！
By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
水油皮 用料
高筋粉 125g
低筋粉 100克
豬油 81g
糖粉 45g
水 90g
油皮（酥） 用料
低筋粉 200g
豬油 90g
紫薯粉 3g
南瓜粉 3g
大麥若葉青汁粉 3g
紅曲米粉 3g
餡料 用量
紅豆沙 540克
鹹蛋黃 16個
<h2>做法步驟</h2>
1、準備材料。水就再沒有拍進去。
2、将鹹蛋黃放入烤盤中，蛋黃表面噴灑高度白酒
3、送入預熱好的烤箱中，上火180℃，下火190℃烤制微微出油的狀态即可。
4、将紅豆沙分成25克1個，16等份，餘下的分成35克的4個
5、将處理好的鹹蛋黃用豆沙包裹起來揉圓
6、放入烤盤中用保鮮膜包起來備用。
7、開始制作油酥，将90克豬油加入200克低筋粉中混合均勻至無幹粉狀态
8、分成大小均勻的4等份
9、分别加入四種顔色粉類，混合成4四種顔色的油酥面團蓋保鮮膜備用。
10、将四種顔色的面團分别分成大小均等的10個小面團，搓成小圓柱形，每四種顔色排列成一組備用。
11、将水油皮的所有材料放入海氏M5輕音廚師機中，先慢速攪拌均勻至無幹粉狀态
12、再将廚師機調至中高速攪打至能撐出手套膜的狀态
13、将面團拿出放在盆中蓋保鮮膜松弛15分鐘左右
14、将面團分成大小均等的十等份，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
15、取一塊水油皮擀成長方形，将油酥柱按照自己喜歡的顔色排列在水油皮上，
16、用蓋被子的手法包起來
17、形成一個立體的長方形，收口捏緊。
18、依次做完全部蓋保鮮膜松弛10分鐘。
19、取第一個包好的面團，順着油酥的方向擀開，擀成牛舌狀
20、從積累油酥多的一邊卷起，包保鮮膜松弛10分鐘
21、再豎着擀開，将紫色卷在中心，成品頂部就是紫色。
22、全部做好蓋保鮮膜松弛10分鐘
23、取其中一個從中間切開，
24、将面團切口處朝下按扁擀成圓形
25、包入準備好的蛋黃豆沙餡
26、底部收口捏緊。
27、收口向下，擺入烤盤中
28、送入預熱好的海氏i7風爐烤箱中層，180度烘烤25分鐘，這個不需要上色，烤至15分鐘左右的時候加蓋錫紙，時間到即可出爐
29、晾涼即可食用。
30、成品！
31、成品！
<h2>小貼士</h2>
在擀制的時候一定要輕柔一些，不要過度用力，否則會破酥。
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