一直以来都想做彩虹螺旋酥，但是一想到揉面就放弃了，现在有了海氏M5轻音厨师机再也不怕揉面了，有了它就轻松搞定了，今天就把这款超详细彩虹螺旋酥的制作方法分享给大家，这款彩虹螺旋酥的配方刚刚好是20个的量，用海氏i7风炉烤箱一盘刚好烤得下，因为老头想吃纯豆沙的，就做了四个纯豆沙的。喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
<h2>用料</h2>
水油皮 用料
高筋粉 125g
低筋粉 100克
猪油 81g
糖粉 45g
水 90g
油皮（酥） 用料
低筋粉 200g
猪油 90g
紫薯粉 3g
南瓜粉 3g
大麦若叶青汁粉 3g
红曲米粉 3g
馅料 用量
红豆沙 540克
咸蛋黄 16个
<h2>做法步骤</h2>
1、准备材料。水就再没有拍进去。
2、将咸蛋黄放入烤盘中，蛋黄表面喷洒高度白酒
3、送入预热好的烤箱中，上火180℃，下火190℃烤制微微出油的状态即可。
4、将红豆沙分成25克1个，16等份，余下的分成35克的4个
5、将处理好的咸蛋黄用豆沙包裹起来揉圆
6、放入烤盘中用保鲜膜包起来备用。
7、开始制作油酥，将90克猪油加入200克低筋粉中混合均匀至无干粉状态
8、分成大小均匀的4等份
9、分别加入四种颜色粉类，混合成4四种颜色的油酥面团盖保鲜膜备用。
10、将四种颜色的面团分别分成大小均等的10个小面团，搓成小圆柱形，每四种颜色排列成一组备用。
11、将水油皮的所有材料放入海氏M5轻音厨师机中，先慢速搅拌均匀至无干粉状态
12、再将厨师机调至中高速搅打至能撑出手套膜的状态
13、将面团拿出放在盆中盖保鲜膜松弛15分钟左右
14、将面团分成大小均等的十等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
15、取一块水油皮擀成长方形，将油酥柱按照自己喜欢的颜色排列在水油皮上，
16、用盖被子的手法包起来
17、形成一个立体的长方形，收口捏紧。
18、依次做完全部盖保鲜膜松弛10分钟。
19、取第一个包好的面团，顺着油酥的方向擀开，擀成牛舌状
20、从积累油酥多的一边卷起，包保鲜膜松弛10分钟
21、再竖着擀开，将紫色卷在中心，成品顶部就是紫色。
22、全部做好盖保鲜膜松弛10分钟
23、取其中一个从中间切开，
24、将面团切口处朝下按扁擀成圆形
25、包入准备好的蛋黄豆沙馅
26、底部收口捏紧。
27、收口向下，摆入烤盘中
28、送入预热好的海氏i7风炉烤箱中层，180度烘烤25分钟，这个不需要上色，烤至15分钟左右的时候加盖锡纸，时间到即可出炉
29、晾凉即可食用。
30、成品！
31、成品！
<h2>小贴士</h2>
在擀制的时候一定要轻柔一些，不要过度用力，否则会破酥。
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