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今天我們的面點師給大家分享的，是一個“梅花酥”的做法。像這樣的小點心，不管是當做零食還是待客都相當不錯。而且這個梅花酥的做法也簡單，關鍵是學會其中的幾個小技巧。
主料：面粉
配料：豬油、雞蛋
調料：細砂糖、蜂蜜
取一個小盆，放入面粉200克、細砂糖20克和清水80克。用筷子攪拌均勻，并把白糖化開之後，再倒入豬油80克，用手揉成面團。這個面團就是等會要用到的油皮，而使用豬油，是因為這比植物油起酥性能更好。之後蓋上鍋蓋，讓面團松弛20分鐘，便于更好的操作。
準備180克面粉和90g豬油，用筷子先攪成面絮，再揉成油酥。因為這個油酥很松散，是以要用手團起來。之後蓋上鍋蓋，松馳20分鐘備用。
20分鐘後取出油皮，把面團先搓成長劑子，再切成大小均等的面劑子。之後把面劑子放在手心裡面團一下，把它搓揉光滑。全部團好以後，用保鮮膜蓋好再次松弛10分鐘。記住這一步千萬不能省略，否則面團就會沒有筋性。
之後把油酥掰成20克左右的劑子，數量要和油皮的數量保持一樣多。然後把油酥放在手心裡，也團成團，再用保鮮膜蓋住松弛10分鐘。
10分鐘以後，取一塊油皮面團，并把油酥包起來。面團的話要慢慢的拉伸，收口處也一定要收好，不要把油酥露出來。
全部包好以後，用擀面杖把面坯擀成牛舌的形狀，再卷起來。等全部擀完以後 ，我們再重複一次上面的過程，把面皮反複的卷兩次，這樣面皮才能更好的起酥。
把油酥卷立起來，并用手按下去，按成一個圓形的厚面片。
之後用擀面杖把它擀成一個小圓餅，并用刀在四周切上幾刀，再用兩個手指捏起來，就能捏出一朵梅花的形狀用。随後用這個方法，把全部的油酥卷切好捏出花來，再用筷子把每個梅花上面點個花，滴上一滴雞蛋黃備用。
把全部做好的油酥卷放在烤箱裡，用180度的溫度先烤20分鐘。等20分鐘以後， 取出酥卷來刷上薄薄的一層蜂蜜，再放進烤箱烤10分鐘。之後梅花酥就做好了，我們取出梅花酥用手捏一下看看，裡外都酥脆，看着就好吃。
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文章編輯：言辭