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今天我们的面点师给大家分享的，是一个“梅花酥”的做法。像这样的小点心，不管是当做零食还是待客都相当不错。而且这个梅花酥的做法也简单，关键是学会其中的几个小技巧。
主料：面粉
配料：猪油、鸡蛋
调料：细砂糖、蜂蜜
取一个小盆，放入面粉200克、细砂糖20克和清水80克。用筷子搅拌均匀，并把白糖化开之后，再倒入猪油80克，用手揉成面团。这个面团就是等会要用到的油皮，而使用猪油，是因为这比植物油起酥性能更好。之后盖上锅盖，让面团松弛20分钟，便于更好的操作。
准备180克面粉和90g猪油，用筷子先搅成面絮，再揉成油酥。因为这个油酥很松散，所以要用手团起来。之后盖上锅盖，松驰20分钟备用。
20分钟后取出油皮，把面团先搓成长剂子，再切成大小均等的面剂子。之后把面剂子放在手心里面团一下，把它搓揉光滑。全部团好以后，用保鲜膜盖好再次松弛10分钟。记住这一步千万不能省略，否则面团就会没有筋性。
之后把油酥掰成20克左右的剂子，数量要和油皮的数量保持一样多。然后把油酥放在手心里，也团成团，再用保鲜膜盖住松弛10分钟。
10分钟以后，取一块油皮面团，并把油酥包起来。面团的话要慢慢的拉伸，收口处也一定要收好，不要把油酥露出来。
全部包好以后，用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状，再卷起来。等全部擀完以后 ，我们再重复一次上面的过程，把面皮反复的卷两次，这样面皮才能更好的起酥。
把油酥卷立起来，并用手按下去，按成一个圆形的厚面片。
之后用擀面杖把它擀成一个小圆饼，并用刀在四周切上几刀，再用两个手指捏起来，就能捏出一朵梅花的形状用。随后用这个方法，把全部的油酥卷切好捏出花来，再用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄备用。
把全部做好的油酥卷放在烤箱里，用180度的温度先烤20分钟。等20分钟以后， 取出酥卷来刷上薄薄的一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。之后梅花酥就做好了，我们取出梅花酥用手捏一下看看，里外都酥脆，看着就好吃。
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