本文醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院内分泌科主任醫師 劉敏
紫菜
是餐桌上的常客
有研究指出，
紫菜中含有豐富的
紫菜多糖
能輔助降低空腹血糖
這到底是怎麼回事呢？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紫菜多糖有降糖作用，但需達到一定量</h1>
紫菜作為一個健康食品，對人體有諸多好處。有研究指出，紫菜中含有豐富的紫菜多糖，其有顯著降低空腹血糖的作用。
廣州中醫藥大學第一附屬醫院内分泌科主任醫師劉敏指出，有很多多糖類物質都對降低血糖有益，但是需要攝入足夠的量。針對紫菜而言，通常作為紫菜湯或紫菜羹出現在餐桌上，人們的食用量較少，很難真的起到降低血糖的作用，更不能取代降糖藥。
不過，雖然不能達到降低血糖的作用，但是糖尿病患者多吃紫菜對病情也是有益的。尤其紫菜的熱量較低，升糖指數也很低（紫菜的升糖指數為11），糖尿病患者食用紫菜沒有太大限制。
需要注意的是：
1.紫菜中含有豐富的碘，而糖尿病患者易伴随甲狀腺功能亢進，此類糖友應避免食用紫菜。
2.紫菜包飯的升糖指數高達94，不建議糖友食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">飯前喝紫菜湯，對血糖有益</h1>
糖友們如沒有甲亢問題，可以放心的食用紫菜，不過吃紫菜也有一定小技巧。
劉敏表示，糖友們一定要在飯前喝紫菜湯，這樣在一定程度上可以增加飽腹感，避免吃得太多，進而降低餐後血糖。如在餐後喝湯，則會增加進食的食物的升糖指數，進而使得餐後血糖飙升。
有不少羹類菜肴通常都添加了很多澱粉勾芡，如此一來會增加熱量以及食物的升糖指數，是以，糖友在吃紫菜時，應盡可能選擇湯類，而避免羹類。
在紫菜湯裡添加一些蝦米、銀魚、瘦肉還可以增加蛋白質成分，使得紫菜湯更加營養，同時也不會對血糖造成較大影響。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">推薦食譜</h1>
蝦皮紫菜蛋花湯
材料：雞蛋2個、紫菜一張、蝦皮适量、蔥适量。
做法：将雞蛋打散，蔥切末，蝦皮過水淘洗，紫菜一片備好。鍋中倒水燒開，放入蝦皮和紫菜。紫菜變軟後倒入蛋液，不要攪拌，加入少許鹽。蛋液凝固後，稍微攪拌一下，倒入盛有蔥花的碗中即可，也可在碗中放入一點點香油，味道很香。
紫菜蛋餅
材料：雞蛋3個、紫菜一張、蔥兩根。
做法：将紫菜剪碎放入碗中，打入雞蛋，加少許鹽，少量醬油、胡椒粉，加入蔥花，攪拌均勻待用。用平底鍋，刷一點油，将紫菜雞蛋液倒入鍋中鋪平，兩面煎至金黃即可出鍋。
文/健康參考全媒體記者 殷鑫
通訊員/鎖卓琪
圖/來源網絡
編輯/殷鑫
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