不知道你們有沒有這樣一個習慣，去吃火鍋的話，但凡看到菜單上有小酥肉，是會被一股神秘的力量指引，不自覺地打鈎的。
誰讓小酥肉那麼好吃呢？現炸的小酥肉，集齊香、酥、鮮等等美味元素，哪次不是一端上來就被搶光，如果想丢進火鍋裡涮的話，還得另點一份。
時間長了，甚至對哪家火鍋店小酥肉更好吃，哪家小酥肉分量最多之類的細節，心裡都門兒清呢。這不，這回就幹脆把我局附近幾家有名有姓的火鍋店的小酥肉，都給買回來了——
各位火鍋粉能否識别出是哪幾家火鍋店的出品？給點提示A=某巷，B=某龍，C=某速凍品牌，D=某撈，E=某蜀。
以上幾份小酥肉裡，有你們熟悉的某撈，某龍出品，其中某速凍産品由本花親自炸制。是的，身為廚藝小白的我，竟然會炸小酥肉了，這就很厲害了，如果能通過局裡的測試，那就解決了吃小酥肉必須上火鍋店的問題，以後就可以随時想吃就吃，想吃多少吃多少，實作小酥肉自由。
在吃過那麼多盤小酥肉之後，我們總結了美味小酥肉的共性——
顔 值
有着肉眼可見的紮實“肉體”，裹粉層要服帖，能微微泡起是最好，但不能過于浮誇喧賓奪主——最符合的是C；E則略微浮誇，顯得粉厚肉少。
形狀盡量規則，每一條的粗細和長度都盡量均勻，沒有太多很短的碎肉存在，符合的有：C、D、E；A和B則略顯随意。
口 感
首先，殼酥肉軟是基礎，但殼酥的同時，肉一定要紮實，否則滿嘴的記憶就都是粉提供的了，讓人忘記自己是來吃肉的；其次，内部的肉不僅要紮實，最好還能肥瘦相間，香而不膩。
符合這兩點的有C和D，特别是C，肥瘦比特别合我意；B的肉質偏軟，連帶着殼也有些綿軟；A則嚼起來有些老。
口 味
肉質夠好的話，調味不用太刻意，能烘托出鮮肉本身的香味為佳，加之略帶辛香料錦上添花為宜。C和D表現得很好，B的花椒味略微有點苦意，E有些過分調味，不過也許有人就喜歡口味重的吧。
制作工藝
那當然是剛炸出來的最好吃啦！如果是放在火鍋裡涮煮的話，則應該要對裹粉的厚度有進一步的要求，薄一點會更好涮——B和C符合。
滿足了以上特點，才是一枚優秀的小酥肉。而經過局裡嘴刁探員的測試，由我親手制作的小酥肉——C，在一堆知名火鍋店小酥肉中表現不俗收獲好評，不用去某撈某龍，省錢省力就能吃到超香的小酥肉了。
本花這次要誇誇的，就是它——
是的，理象國造福吃貨，推出了三種口味的小酥肉新品，三種口味的辨識度都很高。
理象國正經五花小酥肉
椒麻味
做酥肉很有講究，第一位就是選料。理象國做小酥肉明顯是有備而來——起名“正經小酥肉”，它正經就正經在隻選用肥瘦均衡的五花豬肉，五花三層，肥瘦相連，吃起來的口感香潤，不幹柴。
不僅要用五花肉，還隻采用長條原切，真材實料（不是什麼邊角料、碎肉），正兒八經的真材實料，份量十足，簡直是肉食腦袋的福音，大口吃肉滿足感爆棚。飽滿緊實的鮮嫩肉質更入味，吃起來也是香味突出。
殼酥肉軟絕對是小酥肉的理想狀态了，但即便是在店裡吃現炸，也未必能做到這一點。而理象國從工藝和原料上就做好了鋪墊——保留傳統滾揉工藝，制出的肉質更為柔軟；
芡粉配以四川本地蕃薯澱粉，口感滑潤且香，炸出來的酥肉外層酥脆，裡層軟嫩，讓你宅家也能自己炸出川渝街頭的同款美味。
椒麻味是三種口味裡我的最愛了，理象國選用的四川漢源的花椒，功不可沒。
椒麻鮮香，吃到嘴裡沒有普通花椒的苦感，讓酥肉的麻香味更濃郁、更道地，還原川味之魂。
茴香味
原本我是拒絕茴香當主角的，但理象國的這款茴香味小酥肉帶我重新認識了茴香。精選甘肅民勤茴香，氣味清香，炸出來的酥肉更是讓人意猶未盡，既開胃又上頭，好吃到嗦手指。
配合肥瘦相間的肉質，肉汁也清香四溢。
孜然味
孜然調味是最接近烤肉的味道，滋滋四溢的香味傳來，大腦就自動開啟了吃吃吃的回報。
理象國小酥肉更是甄選新疆喀什孜然，燒烤風味，孜香濃郁，吃完滿口留香，原汁原味，根本吃不膩。
酥脆噴香的外殼，松松地包裹着微微還有些燙口的，汁水仿佛還在湧動的烤五花肉，一把孜然，瞬間令口感燃了起來！
說到肉質，市面上的酥肉多通過添加劑來保證肉質嫩度，而理象國的小酥肉則是從源頭肉質把控，配料表幹幹淨淨，肉的部位和含量都标得清清楚楚，讓人吃得更安心。
理象國小酥肉的制作也很簡單，開頭也說了，像阿花我這樣的廚房小白，都能做到和餐廳炸出來的相媲美呢。
空氣炸鍋版
無需解凍，将小酥肉倒入空氣炸鍋，或者帶空氣炸功能的烤箱烤盤，溫度設定為200℃，加熱10-11分鐘。
期間（大約6分鐘時）取出翻面一次，加熱更均勻。
油炸版
無需解凍，鍋中倒油燒熱，無溫度計的話，取筷子插入油中，當筷子周圍起大量油泡時，将小酥肉放入油鍋中，炸制3分半到4分鐘。
不用刻意看炸制的時間，炸成金黃即可撈出，放一邊冷卻。
小酥肉炖白菜
熱油放蒜、姜、幹辣椒和一個八角煸炒片刻，倒入小酥肉（炸過的更好，不解凍直接放進去也行），加适量醬油、醬油、蚝油、一小勺黃豆醬，炒兩分鐘，倒入适量水，下白菜，繼續炖煮大概15分鐘，差不多待小酥肉發脹，白菜軟透即可收汁出鍋。
在家涮火鍋的話，多炸點理象國小酥肉，先當零食吃一波，剩下的再下鍋涮，豈不美哉？
以上，有了好吃的小酥肉和我這些包教包會的小酥肉做法，這個冬天從産品和技術上，都能實作小酥肉自由了呢，吃着火鍋，嚼着酥肉，豈不美哉？