我喜歡吃濕軟柔韌型的番薯幹，口感軟軟糯糯的，甘薯裡的糖分釋出分布在表面，像裹着蜂蜜一樣~ 這種番薯幹的做法，得經過三蒸三烤之後才能制成，有種千錘百煉而來的感覺哦！ 三蒸三烤的時間，分别是蒸3次30分鐘，風幹烘烤3次6個小時。時間上的安排可以是2天1夜，也可以是3天3夜。
By 黃莺Bird.Xu 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
去皮番薯 适量
建議選擇紅皮番薯
<h2>做法步驟</h2>
1、番薯選擇長條型的紅皮甘薯，糖分高，适合制作番薯幹。洗淨去皮，第一次上鍋蒸30分鐘。
2、第一次蒸番薯體積比較大，用了2層蒸架來蒸。
3、蒸好放入烤箱，開啟風幹模式。65度6個小時。用夾子給烤箱開個縫，好散發水蒸氣。
4、經過第一次蒸烤後，番薯體積縮小。第二次上鍋蒸30分鐘，隻需要一層蒸架。蒸後把比較厚和長的番薯切半，再次進烤箱風幹，65度6個小時。
5、這是第二次風幹前後的對比。
6、第三次上鍋蒸30分鐘。
7、第三次，也是最後一步，風幹。這一次我的溫度和時間都增加了，是因為正好那天下雨降溫了。
8、剛剛風幹好的番薯幹表面是很幹燥的，我一般會讓它繼續在烤箱裡，關着烤箱門，放置一夜，隔天釋出糖分，表面就會變得柔亮了~
9、這次大概用了3-4斤番薯來制作，下次想再做多一些哈哈~
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