近年來，糧食不安全問題一直是人們不斷讨論的話題，為了解決這一生死攸關的危機，除了開發人造肉外，科學家們還決定将昆蟲放在人類餐桌上。
瑞士于2017年5月1日宣布，三種昆蟲Tenebrio molitor，Acheta domesticus和Locusta migratoria被合法添加到其食物清單中。替代蛋白質也是瑞士達沃斯2020年世界經濟論壇的一個關鍵話題，世界肉類巨頭泰森食品公司宣布建立全球蛋白質聯盟，以促進可持續蛋白質市場。歐盟區域基金Interreg于5月向其Valesect聯盟撥款208萬歐元，以促進食用昆蟲的研究和應用，以鼓勵行業創新。2021年1月，歐洲食品安全局準許了面包蟲安全許可證，這為昆蟲蛋白市場帶來了新的可能性。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"6">看好替代蛋白質市場 法國昆蟲蛋白廠收購荷蘭面包蟲公司</h1>
2021年4月13日，Ynsect宣布收購荷蘭面包蟲公司Protifarm，希望繼續擴大人類昆蟲蛋白市場。
Ynsect和Protifarm在其生産過程中都使用零廢物回收系統，Protifarm首席執行官Tom Mohrmann表示，雖然目前市場對昆蟲蛋白的需求變化才剛剛開始，但如果有健康，可持續的需求，消費者對昆蟲蛋白的需求将在未來呈指數級增長。
事實上，制作昆蟲食品的可能性在幾年前就開始在歐洲讨論，2015年5月，英國啤酒廠Gin Tailor與丹麥科學家合作開發由螞蟻制成的葡萄酒，2015年底，法國初創公司Enteroma推出了以昆蟲為香料制成的零食Jimini，并被評為2015年十大最具創新性的食品和飲料之一。2016年1月，專門銷售食用昆蟲的泰國公司Bugsolutely在意大利推出了一種由蟋蟀和面粉制成的意大利面螺旋。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""17">但最近的研究發現，昆蟲蛋白質對肌肉的貢獻有限。</h1>
在丹麥奧胡斯大學公共衛生系的研究人員進行的一項研究中，18名年齡在18至30歲之間的丹麥男性通常進行阻力運動，例如舉起啞鈴，首先被選中為期一周進行4天的阻力運動，這4天加起來長達10小時， 并連續做8周，并将他們随機分成2組，1組每次運動後1小時内補充由能量棒制成的昆蟲蛋白（黃粉蟲），另一組補充由一般植物蛋白（大豆蛋白）制成的能量棒。兩組受試者每天準備三頓飯，以確定他們吃的食物與通常吃的食物相同。
18周後，要求兩組受試者測試他們的體重，總脂肪密度和肌肉耐力，發現兩組的體重和肌肉耐力都有顯着增加，但在總脂肪密度部分，總脂肪減少更為明顯，但補充昆蟲蛋白能量棒的受試者的總脂肪率與實驗前沒有差異。
奧胡斯大學公共衛生系教授、實驗室負責人Mathias Vangsoe表示，雖然構成昆蟲蛋白的氨基酸與大豆蛋白相似，但昆蟲蛋白的吸收和生物利用可能比大豆蛋白差，大豆蛋白并不像以前的科學家認為的那樣有效。該研究的另一位作者梅特·漢森（Mette Hansen）警告說，大豆蛋白仍然缺乏人體的一些必需氨基酸，是以建議想要鍛煉肌肉的人可以在運動後服用大豆蛋白，但三餐仍然需要補充動物蛋白以使營養更加完整。
然而，研究人員承認，這項研究隻是對昆蟲蛋白是否能幫助肌肉的初步研究，如果未來的食品加工技術能夠提高昆蟲蛋白的吸收，也許昆蟲蛋白實際上可能是人類的救世主。