前情提要：在第38次越冬隊迎來越冬期的第一項大工程——大氣觀測所落成時，隊員們決定舉行一次宴會以示慶祝。西村大叔決意制作一道在國内不容易吃到的鮟鱇火鍋來滿足大家。然而，由于食材并不齊備，這道火鍋料理的味道低于預期，反而是川村隊員的散壽司頗受好評，讓西村頗有些失落。
米澤牛排
月曆上的日期已經進入二月了。每年的2月1日是昭和基地進行越冬輪換的日子。所謂輪換，并非隻是單純的勤務輪換，從基地建築物到酒吧的營運，所有的一切都要交給新年度的越冬隊。新隊員們睡覺的地方也從由自衛隊管理的别稱為“湖畔酒店”的“夏季宿舍”，搬遷到正式的基地宿舍内，可以形容為從“農民工工棚”轉移到“帶有櫃子、桌子和床的單間”内。僅僅是這樣我已經覺得非常幸福了，而且聽說昭和基地建立了兩層隊員宿舍，還帶有地暖裝置呢！我們在圓頂基地住的也是單間，但是無論牆壁，還是桌子，都是膠合闆制作的，顯得很是簡陋，與昭和基地的單間相比實在有天壤之别。
圓頂基地的起房間都是折疊門，我的房間靠内，有兩塊榻榻米大小，内部非常局促。身處高原地帶，本來就氧氣稀薄，現在又住在靠内側的狹小房間内，我感覺不多的氧氣都被其他人吸走了，有種随時會窒息的感覺。在越冬生活的初期，我常常在夜裡因為呼吸困難而突然“哇”的一聲從床上跳起來。究竟睡多長時間才會出現缺氧現象？我沒有勇氣去嘗試，更沒有那種耐心。不過，我好不容易來到這裡，絕不能在房間裡因為氧氣不足而缺氧而死。後來，我索性選擇在食堂的地闆上打地鋪。
■ 影片《南極料理人》中表現的圓頂基地隊員的單間。
在昭和基地迎來越冬輪換的時候，我們圓頂基地實際上已經提前完成了輪換，第37次越冬隊早已離開，隻剩下第38次越冬隊的九個人，是以也就沒有必要再搞什麼輪換程式了。但是，我卻有些不甘心，在那次失敗的宴會後，我一直希望找機會彌補一下，是以，我悄悄地為今天的晚餐準備了一頓輕奢牛排大餐。
我走出屋外，從停放在極地天然冰庫内的處于“野生”狀态的食材車裡取出“米澤牛”，這可是從日本小心謹慎地運到南極的高檔牛肉，是由日本國内超一流的肉類生産企業“中央畜産”生産的，這家企業還是皇室禦用肉類供應商，品質上是絕對有保證的。這次晚餐我使用了大約10公斤冷凍牛肉，經過解凍處理後減少到6～7公斤，盡管這樣，每個人都能吃到近800克超進階品牌牛肉。如果在國内吃的話，這份牛排的價格必定貴得離譜，豈止可以吓掉眼珠，恐怕吓得連腸子都要從屁眼裡掉出來了。然而，讓我頗為失望的是，明明是如此進階的牛肉，諸位隊員在品嘗時卻沒有表現出一點感動的樣子。
■ 品質上乘的米澤牛肉，是日本最高檔的牛肉品牌之一。
當然，我并沒有期待他們吃上一口，便會雙目濕潤、眼神迷離地說：“啊！我的人生就是為了這一瞬間而存在的！”但是心底還是很期盼能得到贊美，可是隊員們在餐桌上的評語實在讓我大失所望。福田醫生邊吃邊說：“這牛排怎麼這麼軟啊？像是糕點一樣，我個人更喜歡稍有嚼勁的。這牛是不是不健康啊？基本不怎麼運動吧。”他的注意力全都放在死牛的健康狀态上面了。平澤隊員像連珠炮似地說個不停：“依照現在的飲食環境，這塊牛排真是太好吃了，是人類美食的最高等級了吧，雖然我也覺得很好吃……balabala”來自極地研究所的野人本山隊員隻是埋頭吃肉：“‘咀嚼咀嚼’……‘咀嚼咀嚼’……肉，這是肉……‘咀嚼咀嚼’”金戶基地隊長的評語是：“……好軟……”一個小點代表15秒鐘。
■ 使用米澤牛肉制作的高檔牛排，肉色紅嫩，非常誘人。
我重新看了一遍當天的值班日志，想确定一下是不是早餐和午餐過于豐盛，以至于搶了奢華牛排晚餐的風頭。然而，菜單表上冷冰冰地寫着：
早餐：面包、米飯、味增湯、鹽烤鲑魚、烤馬鲛魚；
午餐：咖喱飯、裙帶菜湯；、
晚餐：牛排、蒜蓉炒飯。
當天的值日生是堪稱說書界日本第一的平澤隊員，是以表現力絕對不會貧乏，但對于這頓牛排大餐，諸位隊員的高評如下：
食材：OK
味道：第一次吃到=與未知的相遇
感想：還有這樣的牛排？
分數：及格，因為沒有吃過。
“這些窮鬼！隻配吃便宜貨！”雖然我絕不會那樣想，但确實有那麼一會兒非常郁悶。可是，我自認是“世界最強極地料理人”，就此洩氣的話未免太沒有出息了。我要讓他們見識見識我的厲害！首次自助“超進階牛排”晚餐就這樣平淡安靜地閉幕了。
遺忘的食材
作為圓頂基地唯一的專業廚師，我負責全體隊員的一日三餐，不過一周下來我也需要休息時間，是以我們商定，每周日的晚餐由當天值日生負責。1997年2月2日星期日，第一位周日值日生是西平隊員。由于運到南極的食材不是經過脫水幹燥處理，就是處于冷凍狀态，是以要提前向負責做飯的隊員說明，在前一晚或當天早上出去尋找食材。
西平隊員還是單身，但在房價騰貴的東京23區擁有一套寓所，平時也自己做飯，不知道他今晚會給我們準備什麼料理，心裡充滿了期待。等他把菜單拿給我一看，我發現全是日式料理，有洋芋炖牛肉、炒羊栖菜、煎柳葉魚、海膽海蜇醬菜以及味增湯。
■ 日式炒羊栖菜，羊栖菜屬于藻類植物。
之前，我在隊員們面前打過包票：“有了上次的經驗，這次籌集的食材什麼都有。從鵝肝醬到食用色素、瓊脂什麼的都有，盡管提要求。不過，這不是遊戲，這是大家夥的食物，低級的和沒有用過的就算了。”在這句話中，“不過”後面的内容實際上被我不小心給忘掉了，而且怎麼也找不到替代的食材。這這番話就是為了掩飾我的失誤，我感覺自己就像某位國會議員在蹩腳地進行答辯，或者像一個挑事的人企圖用極力刁難來蒙混過關。
這次的食材籌備作業有超級專業的東京港船食參與，在為南極觀測事業提供食材方面經驗非常豐富，堪稱專家的千葉先生和稻田先生都對我的細緻要求表示意外，送給我一個“瘋子”的綽号。是以，我對這次食材籌備的全面和多樣還是相當有自信的。然而，仍然有東西被忘掉了，而且還不少。我在烹饪的過程中經常發現少了什麼，如果在日本的話，根本就不是問題，跑一趟超市或便利店就能解決。然而，這裡是荒無人煙的南極，食材短缺成為登天難事，隻能在找到代用品和不予使用這兩個選項中選擇其一。
■ 日本便利店裡貨品豐富，很容易找到想要的食材。
以下就是一些遺忘食材的例子：
1、從一開始就沒有列入計劃的食物——豆腐（除了粉末豆腐）、鮮雞蛋、蔬菜（洋蔥、卷心菜）、瓶裝啤酒、魔芋和魔芋絲等不能當機的食品；
2、遺忘的食物——高野豆腐、紫菜鹽、魔芋粉、薯條。其他的，保密。如果你們肯幫我保密的話，我就告訴你們一個，比如舉行慶祝會時會用到的以唐培裡侬香槟王為代表的香槟酒以及紅酒。這些酒類在澳洲都是免稅品，價格十分便宜，也裝了不少上船，但是卸貨時，Just Forget！全都忘得一幹二淨！
下期預告：盡管存在食材短缺的問題，西村還是想方設法幫助西平隊員準備首次周日晚餐，用珍貴的伊勢龍蝦制作了一道遠遠超出預算的豪華味增湯，大受歡迎。不過，讓西村大叔始終念念不忘的還是成吉思汗烤肉，經過一番準備，圓頂越冬隊的大叔們在酷寒的南極舉行了一場戶外烤肉大餐！