都說“南米北面”
江南水鄉對米飯的熱愛更是深入到一日三餐
但在杭州，有這麼一家店
用“面”拿下了杭州人的胃
成了杭州人念念不忘的記憶
她就是【慧娟面館】
一家杭城人到哪都會心心念念的記憶餐廳
1986至2018，32年光陰
老杭城更新疊變迅猛
商販來了一撥又倒了一批
但這裡—慧娟面館
用三十年時間，用心做好面
成了最暖人的杭州味道
今天我要說的這家店是
【慧娟面館】的新分店
這家三十多年的杭城老招牌
終于在濱江“落戶”了
1
慧娟火腿筍幹老鴨湯
所謂吃面，是單純的吃一口面嗎？
那一口鮮甜豐腴的湯頭才是你的心頭愛吧
慧娟的老鴨面，絕對能霸占你的心
勁道十分的堿水手工面，堪稱一絕!
十幾隻老鴨不斷熬煮出的老鴨湯
濃縮了多少精華啊~
孤獨時候，來上一碗
讓它安撫你的落寞失意吧~
2
片兒川
用簡單食材，便能撐起半邊天的片兒川
絕對是刻在老杭城人心底的兒時記憶吧！
手工面條筋道彈牙~
雪菜鹹度适中~
筍片的爽脆口感讓片兒川多了些鮮~
一碗小小片兒川，就能溫暖你的胃~
炸臭豆腐
看這盤金黃燦爛的臭豆腐
誘人到不行~
從下鍋炸制到出鍋盛盤
時間和油溫最為關鍵
從一塊平平無奇豆腐到香酥誘人臭豆腐
每道工序都要耗費許多功夫
慧娟的臭豆腐外酥裡嫩
輕輕一掰
還能聽見咔嗞咔嗞脆聲
可要趁熱吃哦！
脆皮黃瓜
涼拌黃瓜是迄今為止
我吃到的最好吃的黃瓜
不是拍出來的黃瓜
而是需要刀工深厚的廚師
把黃瓜橫片出一個面來
再進行斜切
經曆“百般蹂躏”的黃瓜
輕薄的能透出光來
就着酸酸甜甜的秘制油汁
爽脆酸甜
讓人停不下筷子
3
海綿豆腐寶寶
還有這份duang~duang~duang的豆腐~
可是一下就偷走了我的少女心
超有Q感的豆腐，口感居然是綿密的
還帶點細微的顆粒感
仿佛在吃一塊會在口腔四處跳動蛋糕~
是恰到好處的甜度~
重點是！！一點都吃不出豆腥氣！！
4
椒麻雞
椒麻雞也是店裡的招牌菜
雞肉嫩滑，仿佛能咬出汁來
不是鋪面聞出來的麻香
而是吃到胃裡麻香人心的豐腴口感
5
吮指雞爪
這個色澤誘人到不行的雞爪
個個碩大，肉質飽滿
略微彈牙的肉質裡飽含香甜的醬汁
這時候，就不必拘泥形象了
拿起一個，啃就對了~
6
豉油蝦
對蝦愛到一天吃不到就沒活力的我
已經被慧娟的豉油蝦深深折服了！
河蝦經過炸制
外殼酥脆十分
但蝦肉卻是十分嫩滑
在這裡吃蝦
你可以直接一口帶着外殼咬下去
脆感會讓舌尖豐盈起來的~
不同于網紅店
慧娟走的是
古樸清雅又帶點俏皮的新中式風
俏在哪?你擡頭看呢~這燈籠形狀的镂空燈~
還有那鑲砌在牆壁的青花瓷
優雅又不失活潑
二人座、四人席、還有許多大圓桌
約會or小聚都能輕松搞定~
還有那印着慧娟名字的瓷湯匙
看來店家的心思已經細到心裡了~
32年了
這家杭城人心心念念的慧娟面館
終于在濱江紮了根
這個炙夏
來碗熱乎乎面條
才對得起吃貨稱号吧！
文字：人可
設計：奶狗李