凡是喜歡吃螺蛳粉的朋友，幾乎都知道柳州。這座因螺蛳粉出圈的城市，也許在很多人的眼中，柳州已經深深與螺蛳粉綁定在一起，但當你和柳州人談起這座城市時，人家會說一句，“我們柳州才不止螺蛳粉”。在這裡你還能看到侗族、仫佬族、壯族、苗族、瑤族等十餘個少數民族，民族風情濃郁；你也能在這裡體驗世界級水上賽事。一輛輛疾馳的賽艇，上演着獨屬于柳江的“速度與激情”。“國民神車”五菱宏光、金嗓子喉片、兩面針牙膏、居全球輪式裝載機銷量第一的“柳工”，均誕生于此。
柳州依山傍水，自古以來是西南地區的交通要道。唐代大文學家柳宗元曾在柳州任職，其在任期間，興教化民、勸農生産，漸漸改變了柳州的閉塞狀态，讓柳州成為了西南地區的商貿中心，而這其中最讓柳州在古代出名的特産還屬棺材。
在古代，民間有句俗語：穿在蘇州，玩在杭州，食在廣州，死在柳州。相傳，柳宗元客死柳州，是柳州棺材走紅的第一步。柳宗元在柳州去世後，當地百姓為他買了一副本地棺材。當屍體運回柳宗元的老家時，家人開棺一看，屍體不僅完好無損，面目還栩栩如生，堪稱自帶保鮮功能。由于沾了柳宗元的光，柳州棺材很快在一些達官貴人中得寵，漸漸有了“死在柳州”的說法。古龍在《天涯明月刀》中特别交代“那是口上好的楠木棺材，是特地從柳州運來的”，金庸在《鹿鼎記》第三十三回中更是直接稱贊：“柳州盛産木材，柳州棺材，天下馳名。”如今，當你問柳州人要特産，你得到的不一定就是螺蛳粉，很有可能是那種寓意“升官發财”不裝人的小棺材。
“人民需要什麼五菱就造什麼”，在疫情期間這句口号傳遍了大江南北。柳州，作為整個廣西的工業中心，号稱“山水城市中工業最強”，工業城市中山水最美，誕生出了五菱汽車、柳工等知名企業。
五菱被調侃為“秋名山神車”，在民間上高山、過泥水、進藏，五菱沒問題。網上到處都是它的段子。許多百萬千萬級别的豪車，争相以貼一款售價4萬元的五菱車标為榮。
柳州人自古以來就愛吃酸，對他們來說沒有什麼是不能入酸的。酸筍發酵後的味道，正是柳州人喜愛的，也是外地人難以想象的。柳州人吃螺蛳粉的曆史悠久，但螺蛳粉的具體來曆，誰都說不清。就連當地人也隻知道，螺蛳粉是從上世紀70-80年代的柳州夜市裡傳出來的。它酸酸辣辣的口味非常符合廣西人的胃口，是以便一直流傳下來。
柳州夜市
從第一次登上《舌尖》開始，螺蛳粉就從一碗街邊的米粉，做到了年收入近百億的産業，比其他獵奇美食都要紅得多。對于老柳州人來說，能分得出螺蛳粉湯的好壞是基本功。一碗粉嗦完，口中如果是淡淡的回味，那就是原湯實料；如果感覺嘴裡發幹，一定是湯裡有些額外的添加劑。
《舌尖上的中國》片段
在柳州大大小小的螺蛳粉店中，小柒螺蛳粉；量大配菜足，翠翠螺蛳粉，以“一天隻賣100碗，賣完就收攤”聞名；而顧家螺蛳粉，則以偏軟的粉質和提前煮過的濕腐竹的用料取勝，吃起來更嫩，豆香氣也更濃郁。