今天出門的小夥伴們，感受到火爐邊的危險逼近了嗎？
下完雨 福州馬上又上演了高溫暴擊！
這是直接進入烤箱模式啊！福州人可都得挺住啊！
話說回來~雖然酷暑難耐，不過步入夏天，大家的夜生活也開始豐富起來了，釀了一年的青梅酒是時候開封啦！清涼夏夜，叫上三五好友，小酌幾杯……想想就帶勁兒呀！要是再來幾道美味的下酒菜，感覺人生瞬間就滿足了！喏，小編已經幫你找好啦，咱大胡建的下酒菜還真是豐富多樣，看看你最想吃哪個——
福州地區•下酒菜
福州
紅糟爆蚬子
呷口小酒 口齒鮮香
還記得不，小時候曾在閩江邊摸過的“蟟囝”？這是閩江邊盛産的一種黃色河蚬，福州話裡叫“蟟囝”（音為“妞央”），乳白色的蚬肉中帶點藍色，幼嫩鮮美，是福州常見的家常小菜，用來煮鍋邊鮮得可以吞下舌頭。
但福州人有另一種更喜歡的做法——紅糟爆蚬子：紅糟事先要用小火炒香，再放入蚬子爆炒，那個香味……你說你不愛我都不信！
蟟囝個頭小，夾一個丢嘴裡，完全憑借口牙齒和舌頭的配合，把殼撬開，吃到那一點鮮。喝口酒，含一枚蟟囝，吐出殼來，無需動手。看似雲淡風輕，但隻有虎糾的父老鄉親，知道這嘴裡的竅門。
閩清
燴豆腐
聞之鮮香 入口爽滑
這道菜又叫閩清蚵豆腐，用料可豐富啦！一道道地的閩清燴豆腐，聞之鮮香，入口爽滑，又帶有一絲絲胡椒的辛辣，香菇和牡蛎幹等食材和豆腐結合的恰到好處，料夠足，味夠香，真真是道下酒好菜。
這道菜的獨特之處在于，用的牡蛎并不是新鮮的牡蛎，而是經過晾曬的牡蛎幹；而且，材料放的先後順序以及勾芡糊的稀稠度都是講究，材料的先後順序将直接導緻做出來蚵豆腐的味道是否道地。
連江
“炒筆架”
外表恐怖 口味極佳
都知道連江盛産海産品，但有一種獨特的海鮮不少人可能還未曾見過——形如龜足，連江人稱之為“筆架”，有些沿海地區也叫佛手。别看筆架的外表怪吓人的，它的味道絕對杠杠的！口味極佳，是連江最上等的鮮貨。
不管是醬炒，還是糖炒，還是蛋炒……都一樣的香嫩可口！雖然吃起來挺費勁兒，但連江人酒桌上都少不了它的身影！
永泰
熏鵝
鮮醇濃香 肉嫩可口
永泰的酒鬼吃貨應該都對熏鵝不陌生吧！與武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風味獨特沙縣闆鴨比肉卻是香嫩。鴨表皮呈金黃色取出而成。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。就一點小酒，快活似神仙呀！
閩侯
木槿煎
秀色可餐 詩意滿滿
用“秀色可餐”形容木槿花，再合适不過了。在福州閩侯竹岐鄉龍山葉洋村，幾乎每戶人家門口都種有木槿花，摘下木槿花蕾，放在水裡泡一個晚上，就會綻放一點，洗幹淨後，放點鹽，和點地瓜粉下油煎，一道美味的下酒菜——“花煎”就做成了。有花有酒，真是絕佳CP！
福清
炒鵝卵石
煮不熟的料 嘗不完的味
早些年頭，物資還不那麼豐富，想喝點小酒沒菜，福清靠海一帶的居民便就地取材想出一妙招——把鵝卵石洗淨，放到鍋裡，加些蒜姜鹽油等佐料輕炒。沒分火候，反正鵝卵石誰也炒不熟，也沒人将它咬了吞了，就是放嘴巴了慢慢地嗍，嘴巴就有味道了，喝兩口酒繼續重複着……
甯德地區•下酒菜
福安
醉蝦醉蟹
甜、辣、鮮、香
很多人對生食望而卻步，有的害怕吃生食腸胃不好，有的是怕生海鮮那奇妙的口感。但福安的醉蝦醉蟹，保準你拒絕不了！
醉蝦醉蟹是福安人最喜愛的下酒菜之一，也是酒桌上的“大菜”之一，甜、辣、鮮、香，讓人的味蕾很快就興奮起來，新鮮的蝦肉、蟹肉極富韌性，還帶有一絲清甜的滋味，令人回味無窮。有時，被腌漬過得蝦蟹還會在盤中一動一動的，那可不是一般的新鮮呐！
莆田地區•下酒菜
莆田
興化炒米粉
“四角四角方，稻草捆腰間……”這首謎語童謠曾是幾代莆田人的美食記憶，它的謎底就是“興化米粉”。興化米粉可是莆田的一大特産！條細而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，加上肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等豐富的葷素食材，獨具風味，作為下酒菜再合适不過啦~炒上一盤，既能下酒，還能填飽肚子呢！
泉州地區•下酒菜
泉州
閩生果
松脆酥口 甜鹹帶鮮
酒桌上怎麼能少得了花生米呢！閩生果是被“打扮”的花生米，将花生米放到涼油鍋慢火炸熟後與熟豬油拌勻，再拌上白糖、五香粉、椒鹽粉，色澤淡褐，松脆酥香，甜鹹帶鮮。
早年在泉州的大街小巷，經常能看到售賣閩生果的小攤，或是有小販騎着自行車，吆喝着賣閩生果，舀上一大茶杯隻要五分錢，小茶杯隻要兩分錢。一把閩生果就夠孩童咂吧好幾天，而大人們喝酒的時候也總要抓上一把，一顆閩生果配上一口小酒，真真香醉人呀～
晉江
豬油粕
嘎嘣脆口 滿嘴酥香
在閩南，豬油粕是很多人童年時候最油汪汪的回憶。大人喝着酒，饞嘴的小孩邊貓着腰走近，飛快撈起一塊豬油粕扔進嘴裡，“咔嚓”一下，細密的油粒便飚出來，滿嘴酥香。
薄薄一片，味道鮮、鹹、甜交織，還是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，攪動着每顆味蕾。掰一塊豬油粕，配着平日裡最常喝的那口老酒，極脆極香。牙齒咬破咔嗤作響的外皮，油星子就在口中肆意飛散，“使腦細胞也大大地受到了震蕩，驚歎之餘，魂魄悠悠出竅”。
惠安
獺窟魚簽
蒸煎炸煮皆美味
惠安有道魚肉與地瓜粉完美結合的特色美食——魚簽，尤以獺窟島的更為出名。魚簽是将鮮魚去頭尾後磨碎成漿配上地瓜粉蒸熟而成，剛出鍋的魚簽白嫩油光、香氣四溢，既可切成條，也可切成片，用筷子夾起一片魚簽，嫩滑且有彈性，吃起來酥潤爽口，很有嚼勁。冷卻後切成細片，曬幹後可儲藏好久。
曬幹的魚簽可以直接嚼着吃，也可以下鍋或煎或炸或煮，煎的吃起來酥潤，炸的吃起來香脆，煮的吃起來嫩滑，可謂“百變”的下酒佳品。
漳州地區•下酒菜
龍海
石碼五香
就像外地人談起福建，大都會想到《愛拼才會赢》這首閩南語歌一樣，福建人說起龍海，也多半會想起石碼五香這種風味小吃。
龍海五香以漳州石碼縣的最為出名，它用豆皮将五花肉、馬蹄、青蔥、洋蔥包裹起來，下油鍋炸至暗紅，據說香味可飄至五裡之外，因而名喚五香。
切上一盤剛出鍋的五香，再喝上一口小酒，準保你滿口溢香，絕對停不下來。
廈門地區•下酒菜
廈門
大嶝島海豬
口感脆甜有嚼勁
說實話，小編也不知道大嶝島上的這種海豬具體長啥樣……
據知情人士說，海豬的樣子，有點像海參（據說是海參的一種），渾身長滿肉刺，是大嶝島一帶海域特有的軟體生物。即使身在廈門，也難得一見，有沒口福要看運氣！處理幹淨後爆炒，口感脆甜有嚼勁，是上好的下酒菜。
三明地區•下酒菜
甯化
生魚片
魚片的鮮脆 白酒的辛辣
日本人愛吃生魚片，據說這種吃法還是從中國傳入的，現在國内隻有甯化客家人和北方赫哲族人還儲存着這種吃法。這種吃法在甯化話裡，叫作“魚生”，也叫"生魚脍"，至今已有三千多年的曆史。
魚生鮮脆爽口，為下酒名菜。一口白酒，一口生魚片，魚片的甘甜和白酒的辛辣，在口中回味，讓人大呼過瘾。
老鼠幹
配酒上品 營養豐富
你肯定聽說過閩西八大幹吧？很多人都為其中的甯化老鼠幹感到畏懼（表示小編也恐懼……），不過就跟臭豆腐是一樣的聞着臭吃着香一個道理，老鼠幹可是甯化本地人公認的一種色香味美的佳肴，曆來就有“老鼠幹豬肉價”之說。
甯化老鼠幹是用田鼠制成的，身為馳名中外的“八大幹”之一，不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹饪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
大田
武陵烤兔
味鮮皮嫩 不腥不膩
閩西地處偏山區，是以美食中不乏野味，比如老鼠幹，比如武陵烤兔。
大田糟兔以大田肉兔為原料，用當地特制的茶油、紅酒糟配以中草藥，以文火烤制而成，因發祥于大田縣武陵鄉，也稱武陵烤兔。
這可是大田酒席必備的一盤菜，因為是紅色的象征紅紅火火。色澤紅潤的烤兔，味鮮皮嫩，勁道耐嚼，不腥不膩，最宜下酒。因為是用烹制過的紅糟兔再用茶籽油與當歸等中藥熏烤，是以不但味鮮皮嫩，還有很好的美容效果，頗受當地女性歡迎。
南平地區•下酒菜
建瓯
抽骨香爪
皮厚味香 韌勁可口
光聽這名字，小編好想立馬嘗嘗有多香……
這“相貌奇葩”但名字又取得很好吃的豬腳，是二十年前建瓯吉陽的廚師丁籽果首創的。這道菜可是幹貨哦，爪皮厚，韌性大，沒有煙氣，味道比一般的熏肉還好，比火腿腸還香，有其獨特的口味，絕對是下酒的上品！
龍岩地區•下酒菜
長汀
燒肝花
外酥内軟 鮮香逼人
燒肝花盤菜是龍岩長汀一道非常美味的傳統家常菜。豬肝與肥肉切小粒調味混合，用豬油網衣仔細包裹成長條，再裹上澱粉面粉，下鍋油炸至色澤金黃，切片。味道香脆，外酥内軟，鮮香逼人，食而不膩，為下酒妙品，被譽為“可把舌頭吞下去的奇香之肴”。
啧啧~不喜豬肝的小編都饞得流口水了 ……
短短篇幅實在無法囊括大福建所有的下酒美食，各位吃貨看官們，還有啥好吃的，記得在下方評論區留言，與大家分享哦！
這個夏天，來場與美食的約會吧！
海峽網新媒體部 出品
出品人：林穎穎
本文綜合@福州氣象、新浪微網誌等各網絡公開報道
競猜有獎
今天你猜球了嗎？
一邊看精彩球賽，一邊輕松拿大獎！
這等幸福的事絕對不能錯過！
即日起至7月11日歐洲杯期間，海峽網攜手福馳體育，共同開展“2016歐洲杯競猜”活動，有機會赢得iPhone6等豐厚大獎噢！
【參與方式】在當天賽事開始前，進入海峽網微信公衆号，點選底部菜單欄“歐戰競猜”，即可參與競猜（注意：開賽前24小時即可參與競猜 賽前10分鐘競猜截止）！
當天競猜結果當天揭曉，積分排名前五位者均可獲得一雙價值三百元的品牌球鞋！每個比賽日均有開獎哦！最後總積分排名前四者還将獲得iPhone或小米等豐厚獎品！
目前小組賽已進行到第二輪啦！趕緊戳菜單欄“歐戰競猜”，猜猜今天比賽的勝負和比分吧~
<h1>
</h1>
看得口水都流下來啦啦啦~~~~
咱們大福建就是不缺美食，ZAN一個↙↙↙