帶皮五花豬肉加五香藥料醬制後，色澤紅潤，肉質嫩爛，香氣撲鼻，味道醇厚，簡單易做，取食友善，是人們非常喜歡的下酒菜。
豬肉加五香藥料醬制後，色澤紅潤，肉質嫩爛，香氣撲鼻，味道醇厚，制法簡單，取食友善，是熱制冷吃的下酒菜。
準備食材:帶皮五花豬肉6000 克，醬油 1200 克，精鹽 250 克，蔥、姜共 250 克，藥料60克。
做法步驟：
1.将帶皮五花豬肉刮幹淨豬毛然後洗淨，切成12大塊塊，放入水鍋中，用大火燒開後，立即撈至冷水中洗淨雜質；大蔥切長 4 厘米的段；姜稍拍松散；藥料用幹淨無紡布包好。
2.起鍋加水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料，用石頭将肉壓住，大火燒開，撇去浮沫雜質，轉微火上焖煮，至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆内晾涼。鍋内湯燒開，撇淨上面的浮油，晾涼後倒入肉盆内即成。吃時将肉撈出，切成薄片裝盤，也可以涼拌佐餐下酒。
重點提示：
1.如無帶皮五花豬肉，無皮豬肉五花亦可，但色、味較差。煮肉的原湯可在下次煮肉時重複使用，肉香味更醇厚。
2.按照此法亦可醬制其他部位。
3.藥料傾力奉獻：白芷27克，陳皮9克，丁香9克，白蔻27克，山奈16克，良姜18克，八角27克，甘草16克，草果16克，砂仁16克，香葉9克，草蔻17克，桂皮15克，當歸9克，小茴香16克，香菜籽9克，花椒18克，肉蔻25克。（此藥料可以鹵制40斤肉）
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