炒米粉是一道街邊經典的傳統小吃，是一道大衆喜愛的菜肴，記得在廣東打工的時候，每天下班都會去路邊攤點上一份炒米粉，便宜又好吃，老闆靠着一口鍋經營着簡易髒亂的米粉攤，天天爆滿，這成了我整個打工生涯最深刻的回憶，十幾年過去了，依舊很想念那個味道，看似簡單的炒米粉，很多朋友總是炒不好，現在我來給大家分享炒米粉的詳細做法，掌握這個方法，炒米粉不會粘鍋，味道不輸街邊攤的。
【食材】
米粉，豆芽，火腿腸，雞蛋，青菜，姜末
鹽，醬油，蚝油
【做法】
①準備所有食材，米粉，豆芽，青菜，火腿腸，姜片，蒜片，雞蛋，火腿腸切片備用。
②兩個雞蛋打成雞蛋液，起鍋燒油，加入攪拌好的雞蛋液，雞蛋快速打散，全部凝固後盛起備用。
③起鍋燒油，下火腿腸，豆芽和青菜翻炒，炒至六成熟盛起備用。
④起鍋燒油，晃動鍋使油快速在鍋裡塗勻，燒至七成熱時下姜蒜爆香，再倒入米粉翻炒，适當地加一點水，下所有配菜，加一勺鹽，一勺醬油和一勺蚝油翻炒，翻炒均勻即可。
⑤出鍋，一碗簡單的炒米粉就做好啦，營養又美味。
【小提示】
①炒米粉要想不粘鍋，關鍵的一步是起鍋燒油的時候要晃動鍋使油快速在鍋裡塗勻，大火把油燒至七成熱再下米粉翻炒。
②炒米粉可以适當加一小勺水翻炒，這樣炒出的米粉根根分明。