油角是廣州家常小吃，也是過年必備的小吃零食，各個地方口味不同，有甜有鹹有菜有椰蓉有芝麻，所用原料餡料也不盡相同。油角也叫“酥角”，一種用圓形面皮，裡面包裹着芝麻花生碎和白糖，然後折疊黏合捏出花邊的油炸食品。此物外酥裡香，是廣東南方這邊特有的年味食品。拿起一個塞進嘴裡，燙得一邊吹氣一邊咬着，那個香脆甜，是平常吃大米飯所沒有的味道！
想起小時候在家鄉的味道，油角酥脆香甜很好吃的，小時候和奶奶在農村生活，小年一到，奶奶都會包油角，而我也是一個少不了的好幫手。多年以後的今天，帶着孩子一起來重溫一下童年時光，還能提升孩子動手能力，北方的朋友可能會說有點像韭菜盒子，但比韭菜盒子好吃多了，香甜香甜的，有的人怎麼吃都不上火，有的人不吃上火的也上火。外面賣25一斤，不如自己炸吧！
做法屬于中等，不複雜也不簡單，餡料包括花生碎和黑芝麻125g，細砂糖75g，不用再減糖，我覺得甜度剛好，如果喜歡甜的可再加糖， 邊一定要捏好以免炸的時候漏餡。水油皮： 中筋面粉300克，豬油10克，雞蛋1隻，水140克。 油酥：中筋面粉200克，豬油100克。放水炸出來皮會硬嗎？這個皮有雞蛋，不會太硬，是脆。另外，還有一層油酥，就是一層脆一層酥相間的。
不放豬油放牛油可以嗎？從起酥的角度，是可以的。但從傳統角度，還是豬油好。兩種油做出來口感不一樣，豬油做很香很酥，黃油做會有點奶香味。若你喜歡是可以的。
還有蛋散，糖環，可惜今年時間緊就不做了。眼尖的朋友可能會說我的做法裡沒放椰蓉，椰香是廣東湛江那邊的吃法，我們那習慣用白芝麻，炸出來好看一點點，我們那沒有放椰蓉的習慣，黑芝麻白芝麻都可以。以前過元宵總要準備幾百個油角，現在生活條件好了，也就是意思意思，因為副食品太多了，這次做了80個，吃它幾天沒問題啦！