磅蛋糕口感相對綿實，是非常傳統的歐式蛋糕，非常适合搭配咖啡，作為下午茶享用！磅蛋糕适合切成薄片，室溫下口感最好，我個人非常喜歡在偏果香型的蛋糕，是以就加入了鳳梨果醬和椰蓉，在這兩種食材的搭配下，蛋糕的風味更是豐富，非常值得一試的配方哦！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">---《準備材料》---</h1>
雞蛋2個（約120克） 王後低粉110克 椰絲30克 細砂糖60克 黃油110克 鳳梨果醬70克 泡打粉3克 鳳梨果醬适量抹面用 椰蓉适量
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="34">---《制作方法》---</h1>
1：提前準備好所需原料
2：黃油室溫軟化後加入全部細砂糖，高速攪拌至蓬松的羽毛狀
3：分2次加入雞蛋，徹底攪拌均勻
4：加入鳳梨果醬，攪拌均勻
5：粉2-3次加入過篩的粉類（低粉+泡打粉），徹底拌勻
6：加入椰蓉拌勻
7：完全攪拌好的蛋糕糊
8：倒入鋪有油紙的模具當中
9：烤箱上火160度，下火165度烘焙，熱風45分鐘
10：烤好的蛋糕脫模，室溫涼透
11：蛋糕頂部抹一層鳳梨果醬
12：頂部撒椰蓉做裝飾即可
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="35">---《小貼士》---</h1>
1：制作磅蛋糕需要提前将黃油從冰箱取出，室溫軟化後再進行打發
2：泡打粉最好不要省略，選擇無鋁泡打粉是很安全的
3：制作磅蛋糕的雞蛋選擇常溫的，不要用冷藏的，雞蛋溫度太低，容易造成油水分離的現象
4：做好的蛋糕密封儲存，1周内食用完畢都是可以的
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