<h1 class="pgc-h-arrow-right">十一種素餡餃子調制方法</h1>
十一種素餃子餡做法
(—)西葫蘆胡蘿蔔雞蛋餡
食材:胡蘿蔔,西葫蘆,雞蛋,香菇、蝦米、鹽、味精、十三香、蚝油、醬油、油、香油
做法:
1、西葫蘆和胡蘿蔔用刨子打絲,然後加鹽,腌十分鐘，把西葫蘆和胡蘿蔔擠出水備用
2、鍋裡油熱，放入攪拌好的雞蛋炒至7成熟，不要太老
3、香菇洗淨切丁
4、把已經準備好的食材放入盆裡加入适當的鹽、味精、十三香、蚝油、香油、蝦米加入攪拌即可
（二）素四鮮
食材:胡蘿蔔,蝦皮,雞蛋,韭菜,香菇
做法:1、木耳泡發，蝦皮開水燙下，粉絲泡軟，雞蛋炒熟,胡蘿蔔,木耳,香菇切碎,擠幹菜裡面的水分,粉絲,韭菜切碎
2、最後切一點蔥末和姜末放在準備好的餡料上面,用熱油潑下,餡裡面加入蚝油,鹽,雞精,醬油,醬油,花椒粉,胡椒粉攪拌均勻
（三）韭菜雞蛋餡餃子
食材:韭菜、幹木耳、雞蛋5個、食物油、鹽、味精适量、蚝油一勺
1、先把幹木耳泡發
2、韭菜洗幹淨晾幹
3、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻,鍋裡油燒熱,下入雞蛋用筷子不停的攪拌,把雞蛋劃散，炒熟撈出備用
4、把泡好的木耳洗淨切成絲，把韭菜切成小粒，把韭菜、雞蛋和木耳都放在一起放适量的鹽和味精蚝油即可
（四）素五鮮餃子
食材:鮮蝦仁、香菇、韭菜、雞蛋、粉絲
做法：
1、鮮蝦去殼去蝦線切碎(蝦頭不要扔備用)
2、所有配料都切碎
3、鍋裡放油把蝦頭炒香撈出來,用炒蝦頭的油炒香菇丁,這樣的餃子餡特别鮮
4、香菇丁放涼加入鮮蝦仁、雞蛋、粉絲、韭菜碎
5、加入鹽、醬油、蚝油、十三香粉、胡椒粉,愛辣的人再加點辣椒油,攪拌均勻即可
（五）胡蘿蔔香菇餡
食材：胡蘿蔔、香菇、木耳,雞蛋、十三香、鹽、雞精、耗油、醬油、香油
1、胡蘿蔔、香菇、木耳,全部切丁,
2、雞蛋3個煎好拌碎、
3、所有食材加入十三香、鹽、雞精、耗油、醬油、香油,拌勻即可
（六）玉米餡餃子
食材:玉米粒,韭菜,胡蘿蔔,木耳
1、玉米粒煮熟,胡蘿蔔、韭菜切碎。
2、泡好的木耳切碎。
3、加入醬油、蚝油、鹽、醬油、芝麻油，再打倆個雞蛋,拌勻即可
（七）魚肉素餡餃子
食材:
小蔥,紅蘿蔔,腌制好的龍利魚,雞蛋,香菇
1、紅蘿蔔剁碎,雞蛋炒散剁碎,香菇過水擠幹水分剁碎,魚肉剁碎(魚肉提前用少許鹽、姜絲腌制,這樣可以把多餘水分去掉)
2、放少許鹽、雞精,醬油,耗油,兩滴醬油,然後倒入加熱後的油(很重要)順時針攪拌即可
（八）香菇木耳餃子餡
1、香菇,木耳,青菜切碎,雞蛋炒熟
備用
2、姜切丁,放入熱油中備用,等油涼了倒進備用菜裡,加入香油攪拌
3再加少量鹽,白糖,五香粉,胡椒粉拌勻
（九）黃瓜雞蛋餃子餡
黃瓜,水發木耳,雞蛋,蝦仁,蔥花
1、黃瓜擦成絲,加1勺鹽腌制10分鐘,攥幹多餘水分,加入炒熟的雞蛋碎,水發木耳碎,
2、加入蝦仁,1勺蔥花,2勺蚝油,1勺香油,半勺十三香,少許雞精拌勻
（十）胡蘿蔔菜心青椒餡
1、胡蘿蔔,青椒,木耳,菜心,切碎,雞蛋炒熟
2、在熱鍋裡放入油、放入花椒,榨成花椒油,調入餡裡面,再加上鹽和香油拌勻即可2、在熱鍋裡放入油、放入花椒,榨成花椒油,調入餡裡,再加鹽和香油拌勻即可。
（十一）白菜餡餃子
白菜一顆,雞蛋2枚,胡蘿蔔半根,粉絲,蝦皮
1.白菜切碎,放鹽拌好,放15分鐘
2.煎雞蛋，放涼備用
3.粉絲泡軟,胡蘿蔔焯水切碎
4、.白菜和胡蘿蔔把水分擠幹,粉絲切碎,雞蛋切碎,加入醬油,蚝油,雞精,植物油,鹽适量拌勻即可
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