用料
抹茶蛋糕片：
新良絲絨蛋糕粉：50g／雞蛋：4個／砂糖：65g
純牛奶：50g／玉米油：50g／五十鈴抹茶粉5g／
慕斯糊：
淡奶油：500g／細砂糖：50g／
生蛋黃：4個／牛奶：70g／
五十鈴抹茶粉：12g／新良吉利丁片：15g（3片）
以上配方适用于學廚10寸不繡鋼慕斯圈模具一份的用量。
制作方法
①4個雞蛋黃加入牛奶，玉米油混合均勻。
②篩入低粉和抹茶粉拌勻。蛋清一次加入白砂糖打發至尖角狀态。取一小勺放入步驟2中拌勻。再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌勻。
③倒入放好油紙的烤盤，刮平，輕振兩下。（我的烤盤是烤箱自配的33*35）東菱烤箱預熱上火150度，下火145度3分鐘後，放入烘烤23分鐘。
④出爐後倒扣在網架上，撕去油布，帶涼後慕斯圈印出兩片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用錫紙包裹底部，以免漏出慕斯糊。
⑤接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡軟後撈出，隔熱水攪拌融化至液态備用。4個蛋黃打發至微微發白體明顯膨脹的狀态。
⑥牛奶加熱至沸騰後倒入抹茶粉攪勻。再沿着盆邊倒入蛋黃糊中，邊倒入邊用電動打蛋器不停攪打勻，再倒入泡好的吉利丁液，攪勻即可。放一旁備用。
⑦淡奶油打至濃稠即可流動的狀态，差不錯6成發的樣子。抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌勻。這樣慕斯糊就做好了 。
⑧一層蛋糕胚，一層慕斯糊，做兩層蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盤子裡友善移至冰箱。冷藏一晚。第二天用吹風機沿着慕斯圈吹三五圈即可脫模，表面裝飾就依個人喜好吧
小貼士
慕斯圈一定要放在盤子裡，再倒入慕斯糊，這樣友善移至冰箱，要不然……哼哼，在脫下慕斯圈之前，可傾斜翹起慕斯，取出錫紙。（抹茶粉品質的好壞，可直接影蛋糕的口感！）
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