吃過烤鴨，蘿蔔老鴨湯，但是都沒有啤酒黃焖鴨的味道讓人記憶深刻，香辣爽口直擊味覺神經，每次吃完嘴巴都辣得紅腫，但是心裡還是意猶未盡的。
其實我不太擅長做鴨肉，以前做過清炖的老鴨湯，但是味道實在是不盡人意。
今天買了半隻鴨子，然後來做啤酒黃焖鴨，其實啤酒黃焖鴨的做法很簡單，隻要佐料準備齊全，就能做出想要的味道。
特别說明一點，鴨肉一定要讓攤販老闆幫忙砍小，看看我們家缺口的菜刀，簡直不忍直視。
【 所需材料】
鴨肉半隻、蔥，姜、料酒，鹽、 糖、蒜、洋蔥、幹辣椒、花椒、青椒、草果、八角、香葉、桂皮、茴香、豆瓣醬、芝麻、洋芋、胡蘿蔔、無筋豆、魔芋
【制作步驟】
首先把鴨肉過水煮出浮沫，煮的過程中加料酒、蔥、姜去腥味
然後撈出備用
冷鍋熱油，開中小火，把幹辣椒，姜，大蒜，花椒，草果，八角，茴香，香葉，桂皮、倒入鍋内炒香，然後把豆瓣醬放入鍋内炒出紅油，
再把過水的鴨肉，放入鍋内和佐料一起炒香，然後倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋，悶20分鐘，因為鴨肉比較難熟，
再把蔬菜鋪在上面，蓋上鍋蓋，悶15分鐘
蔬菜熟了的時候，先放洋蔥和胡蘿蔔，然後再放入青椒和大蔥，
放點鹽，和糖，撒上芝麻，就可以出鍋了，最後再放點香菜點綴，聞到香氣，口水都流出來了。
你也趕緊試試吧！