《嵊縣志》記載，“陳東升饅頭店精制的小籠肉饅頭，配料獨特，皮薄餡鮮而含汁，馳名縣内外。”
就像來到蘭州走一圈找不到蘭州牛肉拉面館一樣，來到杭州後，你會發現，在杭州找到挂着杭州小籠包的招牌的小吃店幾乎是不可能，當你打大衆點評想力證一次杭州小籠包的真實存在，搜一圈之後，你能找到的杭州小籠包僅有2家，而且還是在郊區。
明白了吧？杭州是沒有小籠包的。
<h1>全國人民都知道的杭州小籠包到底是哪裡來的？</h1>
遍布祖國大江南北的杭州小籠包全部來自于浙江的一座小城市嵊州，嵊字讀音（sheng)，發第四聲。最早的嵊州人帶着他們的手藝出門謀生，想到嵊字難認，又加之嵊州被外地人辨識度并不高，索性挂出了杭州小籠包的招牌，這麼玩下來之後，将杭州小籠包的名場打響，并将它開了到了全國各地。由于嵊州人自古不分饅頭與包子，嵊州人人們習慣把小籠包叫做小籠饅頭。
挂着杭州小籠包的嵊州人做的小籠包并不是我們想像中的皮薄一層輕一捅帶汁的肉餡帶着湯料流淌出來的小籠包子。在外的嵊州人做的杭州小籠包大多數其實就是我們吃的用發面做成的肉包子，稱為“發粉小籠包”
另一種嵊州小籠包是用不發酵的面粉制作的、内有湯汁、皮薄顯半透明狀。
小籠包是嵊州的第三産業重要支柱，據統計，現在在中國各地開着杭州小籠包的嵊州人超過5萬人，單是北京就有2000多家嵊州人開的小籠包子店，甚至連美國唐人街、東南亞、港澳地區都有嵊州小籠子店。
看到這裡，想必你也明白了，揚名全國的杭州小籠包的真實是嵊州人去開的，和杭州并沒有關聯。那麼，杭州人吃不吃小籠包子，小籠包子在杭州能找到嗎？
<h1>杭州的小籠包子，真皮薄</h1>
同杭州的面的出處一樣，有人說杭州的小籠包也是來自于河南，開封的灌湯包就是杭州小籠包的前身。小籠包最早來源于北宋的山洞梅花包子，那是汴京的名點之一，山洞梅花包子就已經以薄皮包子裡的湯汁為特點。曆史上宋王朝時期因戰遷都，自然而然也将梅花包子帶了過來，賦予了杭州中原的味道。
真正的杭州小籠包子應該是這樣的：半透明的皮，肉餡帶湯汁，用筷子夾起來，将破未破才是小籠包最高境界，一夾就破說明皮沒有勁道。
杭州湖濱銀泰有一個in77區，主攻美食，聚集了各種網紅美食，其實一家以賣小籠包而出名的蘇小柳在開門起就在排隊，這家來自上海的餐飲店，他們家的招牌就是拿下過金獎的小籠包子。
據說蘇小柳的小籠包子是用1mm現做擀皮薄且有韌勁，25+手捏褶子形美不露餡。盡管這裡的小籠包已經拿下了很多人的心中的NO.1，但真正的杭州土著也不屑去吃，在他們心中，去吃杭州小籠包隻有去新豐和知味觀。另外，杭州人說小籠包子為小籠。
杭州人推薦的吃小籠包去處 ，問一百人都會大多數都指向知味觀和新豐小吃。
新豐小吃的最大招牌是蝦肉小籠，據說新豐小吃一年賣蝦肉小籠要賣掉3600萬隻，去新豐小吃的百分之八十都是本地人，中老年人居多。12元8隻蝦肉小籠也算是良心價格了。
有着杭州老底子小籠味道的蝦肉小籠，餡料由清蝦仁、夾心肉、配上鮮豬肉皮凍制成，面皮有筋道和嚼勁。它可以滿足老杭州人對兒時滋味的念想，又能滿足外省人對于杭州小籠的好奇。
另一家老字号知味觀近些年遊客數量的增多，老杭州人反而去打卡不多。知味觀在要杭州的分店有好幾處。特别想打卡的話建議去知味觀的總店，近龍翔橋地鐵站C1口處，出了地鐵對面就是了。
因為是總店，是以水準會高出其它分店的，一籠8個皮薄餡大，湯汁很濃稠，肉餡鮮香四溢。杭州還有什麼值得推薦的小籠包子，歡迎杭州網友在評論區留言，給網友推薦杭州好吃的小籠。
#10月吃什麼# #美食測評團#