<h1 class="pgc-h-arrow-right">【玉露豉油雞】</h1>
食材&配料：
清遠雞、羅漢果、香葉、八角、甘草、沙姜、香茅、陳皮、桂皮、丁香、草果、小茴香、豆蔻、山栀子、紅谷米、白胡椒、醬油、片糖、花雕、老姜
做法：
将香料炒香包好放入鍋中打入清水燒開，改小火慢慢熬至1.5小時
放入醬油、片糖、陳年花雕小火熬制，看情況放入醬油調色
手提雞頭将雞放入沸水中快速焯燙3-4秒，将雞迅速提起，放入冰水中浸泡1分鐘，再重複一次焯水浸泡的步驟
将浸泡後的雞放入燒沸的豉油汁中，小火加熱30分鐘，将雞撈出改刀後搭配豉油汁即可
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【醋溜海參配沖浪湯】</h1>
遼參、松茸、京蔥、米醋、鹽、糖、香油、醬油、清湯、醬油、生粉、糖色、胡椒粉
遼參斜刀切成條備用，京蔥斜刀切片
清東加入松茸蒸15分鐘制成沖浪湯備用
起鍋燒油爆香京蔥放入海參，加入醋溜汁武火翻炒均勻點蔥油出鍋，配沖浪湯一起上桌即可
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【炸鹿尾】</h1>
五花肉餡、雞肉、豬肝、腸衣、松仁、雞蛋、鹽、砂仁、豆蔻粉、花椒粉、澱粉、料酒、姜汁
把五花肉餡加入輔料調料拌勻攪打上勁，灌入腸衣内，挂通風處晾2個小時
風幹後的腸放入調好的醬汁内煮30分鐘，煮時要給腸衣用牙簽紮眼放氣，煮熟即可
将煮熟的鹿尾晾涼切片，放入鍋中加入少量油煎至外焦裡嫩上桌時跟蒜汁即可