每到夏季，冷面就被炒得很火，今年也不例外。酸酸甜甜的口感再配上帶冰碴的冷湯，吃到嘴裡酸爽入味，讓人食欲大開！
說到冷面，實際上起源于19世紀的北韓平壤，但也是近幾年才在國内廣泛傳播，并逐漸走上人們的餐桌。
正宗的北韓冷面是用的荞麥面條制作的，因為荞麥富含澱粉和膳食纖維。再經過機器壓制更加的緊實，是以煮出來的冷面是相當的勁道，頗有嚼勁。如果你牙口不好，可以用剪刀邊剪邊吃，目前還真的有不少人嘗試這個吃法。
而一碗冷面最關鍵的還是湯底，我們平時常見的湯底是一般會用醋、醬油、鹽，糖等常見調料配制而成，偷偷告訴你一個秘方，如果想更湯底更獨特入味，可以加幾勺雪碧，拌勻後蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2~3小時，冷面的靈魂湯底就做好了。
其次是冷面的配菜，比較常見的是蕃茄，雞蛋、牛肉片、黃瓜、泡菜，有時也會加香菜、白芝麻、花生豆等。如果覺得買的冷面配菜不夠豐富，完全可以在家做一份營養均衡的配菜。
冷面的做法也很簡單，如果是在家做，将幹的冷面泡好後，放入鍋内煮1分鐘，撈出，過兩遍涼水就好了。
然後放入調好的湯底拌勻，最後再來個配菜大拼盤，一碗美味又精緻的冷面就做好了。
冷面吃着熱量很低，管飽又不會胖，是非常适合夏天吃的奇妙又可口的美食。話不多說，趕緊去嗦一碗北韓冷面吧！