<h1>鋪蓋面的做法</h1>
“鋪蓋面，名字來源于其形，
不同于一般的長條狀的面條，它形如鋪蓋，大如滿月。
在成都，多處于路邊的蒼蠅小面館，
普通的小面館一般沒有這個面，
得找專門的“鋪蓋面”。
城中心有一家最有名，每天座無虛席，
不少豪車停在這略有些髒亂的小路邊，隻為了一碗面。
看似複雜，實則不難，用均勻的力道不斷扯拉面塊，
拉得越大越薄越好。
放入沸水中，數十秒到半分鐘就好了。
至于調料，就用一般面條的各種口味的調料即可，
我這次用的是最家常的肉臊，
還可以選擇如紅燒牛肉、豌雜、排骨啥的。”
用料
主料
面粉
150克
肉末
2大勺
輔料
鹽
适量
醬油
1小勺
水
80克
蒜
2瓣
花椒末
小蔥
香菜
1小抓
油辣椒
鋪蓋面的做法
1.
面粉加水，揉成光滑面團，一定要多揉才好拉面。再醒半小時；
2.
碗裡先倒點幹辣椒面，熱油後再把油潑到幹辣椒面上，成油辣椒；
3.
碗裡再調入調料：蒜泥、小蔥、鹽、花椒末、肉臊；
4.
醒好的面，分50克一劑；
5.
取一劑，擀成薄片；
6.
把薄片，用手慢慢拉伸開，先從四周開始扯拉，慢慢拉開，越來越薄，力不能用大，否則會拉破；
7.
拉伸開的面片很薄，像被子；
8.
再把其他幾劑也分别拉伸開；
9.
鍋中煮沸水，下一片面片，煮半分鐘左右就可以撈起來放調料碗中，再煮另一片，至到全部煮完；
10.
再撒點香菜什麼的就可以了。
鋪蓋面成品圖
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