丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條号：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
仲秋時節，涼風習習。
在喝茶時，紅茶，也是這個季節的當家茶品。
比如金駿眉、銀駿眉、銅駿眉、小赤甘、大赤甘……
諸多桐木紅茶裡，有煙熏味重的，有煙熏味輕的，有花蜜香的，也有花果香的，也有純粹果香的，還有香氣多元的，還有以桂圓幹香氣為主打的。
喝着它們，就感覺缤紛茶香的流轉，似萬花筒那樣。
多姿多彩，争奇鬥豔。
看得人眼花缭亂，應接不暇。
之前在喝某款銅駿眉，有朋友問了這款紅茶的名字後，感覺很不可思議。
按他的原話說，“紅茶還有銅駿眉？我一直以為隻有金駿眉呢！”
其實在茶桌上，類似這樣的紅茶冷知識，還可以舉出不少例子。
想必平時喜歡喝紅茶的茶友們，會有興趣聽一聽。
《2》
桐木紅茶裡的金、銀、銅駿眉，到底是什麼？
之前在武夷山喝茶時，從一位老茶人那聽到一首《駿眉令》。
“金銀銅，明雨夏，三三見九，九九歸一，天賜駿眉落武夷，茶神嗅品不離去。”
這首《駿眉令》裡提到的，正是這個話題裡的主角。
六大茶類裡，以芽制茶的現象在綠茶裡有各種翠芽、毛尖，白茶有白毫銀針，黃茶有君山銀針。
而後來，自金駿眉在2005年正式問世後，填補了當時茶界裡用芽頭制作紅茶的空白。
從誕生伊始就走高端路線的金駿眉，一炮當紅。
何為金駿眉？
按行業标準給出的定義裡，它需要以桐木當地高山茶樹的單芽為原料，經萎凋、揉撚、發酵等特定工藝後，制成具有湯色金黃，似花似蜜，茶味鮮醇特征的紅茶。
然而，金駿眉初創不久，就面臨制茶成本高，産量有限，供不應求的問題。
在金駿眉的成功示範面前，而後銀駿眉、銅駿眉等，陸續應運而成。
金、銀、銅駿眉這三款聽起來名字就很像的紅茶，最鮮明的差別，展現在采摘标準不同。
金駿眉，采單芽。
銀駿眉，采一芽一葉。
銅駿眉，采一芽兩葉。
論名氣，金駿眉當仁不讓。
因為，金駿眉的采摘期有限，而銀駿眉雖是采一芽一葉，但采茶和制茶要求和金駿眉相差無幾，産量同樣不高。
銀駿眉做出來的成品，風味和金駿眉相近，但名氣和定價都比金駿眉弱一大截。
是以，在這些紅茶裡，銀駿眉的成本效益很高，可以視作金駿眉的平替。
但如今的市面上，挑到一款合标準合口味的銀駿眉，不是那麼容易!
相較而言，銅駿眉的産量優勢更明顯。
按桐木當地茶農的習慣，他們一般不提“銅駿眉”，而是用“小赤甘”代稱。
小赤甘，即是銅駿眉的别稱。
桐木紅茶裡，小赤甘的重點，突出在“小”字。它采摘茶樹嫰梢，頂多采到一芽二葉就不采了。
因為嫩，是以鮮。
茶湯風味，極為清新清鮮，花香盈然，果香芬芳，是一款極具成本效益的紅茶。
當然，在小赤甘再往下，還有大赤甘。
大赤甘的采摘，采的是一芽三、四葉，和白茶裡的壽眉類似。
它的制茶工藝，也是桐木紅茶傳統工藝——非煙熏的那類，風味清新純淨，桂圓香、花蜜香皆有。
和小赤甘相比，大赤甘因為原料更粗枝大葉，湯水更甘醇、渾厚，别有特色。
《3》
金駿眉是正山小種嗎？它們該怎麼區分？
在很多茶客眼裡，金駿眉就是一種更新版的頂級正山小種。
其實這點在茶界是有争議的。
雖說，金駿眉和正山小種的産區範圍都是一緻的，以桐木正山為主。
但它們的采摘标準、發展曆史、制作工藝，都有所出入。
正山小種，采用小種紅茶的工藝。
而金駿眉的制作，更接近工夫紅茶。
何況，它們的原料采摘還不同。
金駿眉的原料采摘，以當地高山茶樹的單芽為主。
而正山小種的茶青，按照不同等級劃分，從一葉兩葉，到一芽三葉，再到小開面的一芽三、四葉不等。
據DB35/T 1228-2015《地理标志産品 武夷紅茶》這一地方标準給出的定義。
金駿眉并非正山小種，而是“奇紅”。
奇紅這個分類比較小衆，很多茶友估計此前從未聽過。
這裡的“奇”，可以了解為新奇、奇特的意思。
不過也不難了解，正山小種紅茶作為世界紅茶鼻祖，誕生曆史悠久。
而金駿眉作為後起之秀，論采摘要求，論制茶工藝，都與傳統正山小種紅茶有所出入。
此時，再将兩者列為一塊并談，的确不合适。
于是當地相關部門在起草标準時，特意為這些新起之秀設了一個新門派，叫“奇紅”。
一級奇紅，茶青為單芽。
二級奇紅，茶青為一芽一葉。
三級奇紅，茶青為一芽兩葉。
正好可以對應上，前文提到的金、銀、銅駿眉（小赤甘）！
《4》
桐木紅茶裡，煙小種和小種紅茶有什麼差別？
何為小種紅茶？
老規矩，還是國标給出的定義，最具參考價值。
在紅茶國标裡，開篇就寫明了小種紅茶的概念。
“本部分适用于用茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋(熏松煙〉、揉撚、發酵、幹燥(熏松煙〉和精制加工工藝制成的小種紅茶。”
從制茶工藝看，小種紅茶的工藝亮點，就是煙熏。
用馬尾松熏制小種紅茶時，并非無時無刻都在進行
國标規定隻有兩個環節需要熏煙，一個是萎凋，一個是烘幹。
更講究一些的茶農會在撿剔後，裝箱前，進行第三次煙熏。
熏完再裝箱封存。
按這樣做出來的紅茶，煙味更足，可儲存時間更長，風味更傳統。
是以，我們大可參照這樣的思路，進行了解。
符合相關定義，按小種紅茶工藝進行加工的，都叫小種紅茶。
産自桐木村為中心的自然保護區内的小種紅茶，是正山小種。
産自桐木當地，又在精制時特意煙熏後，叫正山煙小種。
産自桐木村和自然保護區之外，又在精制時候經過熏煙的，叫（外山）煙小種。
按這樣，不知大家是否能了解，煙小種和小種紅茶的區分？
《5》
紅茶的發展曆程，幾經沉浮。
它是外國人口中的“black tea”，是英國人下午茶的主角，是出口茶裡的重點。
然而在現在，随着鐵觀音、普洱茶、白茶的先後揚名。
反觀紅茶，倒顯得低調不少。
其實，回顧紅茶的發展史，頗令人感慨。
在特殊時期，許多産茶區有“綠改紅”“烏改紅”“黑改紅”，“祖國山河一片紅”的盛況。
當時的紅茶，為出口創彙立下不少汗馬功勞。
而如今在茶桌上，茶味溫和，或濃醇飽滿，或鮮醇清甜的紅茶滋味，同樣四季皆宜。
喝過了白毫銀針，再喝過了正岩的肉桂、水仙後。
再喝一泡桐木紅茶裡的小赤甘，在日常的飲茶過程中，也是不錯的風味調劑！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="138">更多關于紅茶的知識</h1>
金駿眉不是紅茶，大紅袍是紅茶，圍繞紅茶的4個誤區，該扒一扒了
從金駿眉到“梅占金駿眉”，泛濫成災的“金駿眉”們，何時能平？
桐木老叢紅茶，歲月織就的稠滑湯水與老樹木質香，令人愛不釋口
具備這3種“甜”，才是好紅茶的表現，正山小種也不例外
金牡丹紅茶、奇蘭紅茶、梅占紅茶，岩茶裡嘗出紅茶味，你敢喝嗎？
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。