陝西是美食的盛産的地方，道地的街邊小巷，彌漫着很多風味小吃，陝西肉夾馍和涼皮是本地一道靓麗的風景線，走到哪裡都會聞到鹵肉的香味和馍的酥香，面食是生存之本，就好像南方人離不開水稻一樣，總想着各種方式來呈現它，在陝西有一個街邊小鋪，一家人幹了肉夾馍的小店，生意特别好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">特色主食</h1>
肉夾馍是當地很多食客鐘愛的一塊主食，不管是回家搭配涼皮還是胡辣湯都是不錯的選擇，都知道肉夾馍有馍和餡料組成，餡料多以牛肉和豬肉為主，店裡用的是豬肉，每天都是三個大桶不停的鹵制着，肉分肥瘦，純瘦的餡料價格略微高一點，一個馍賣8元，肥瘦的7元，這個價格是屬于市場的正常價，店裡的馍都是現烤現做得，面香酥脆。
這家店鋪沒有什麼精緻的裝修，店鋪外連接配接着主幹道，每天都是人來人往的，好在店裡沒有堂食的空間，所有的肉夾馍都是直接打包帶走，老闆圖個速度，食客圖個友善，本來不寬敞的店裡，一共站滿8個人，每個人都有屬于自己的工作，一些在做面團，一些在抹油酥加料，還有一個在不停的烙餅，不停翻面，確定馍的品質，整個制作過程就像一個小型的加工廠生産線，分工明确，速度飛快。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">精緻餡料</h1>
肉餡是一直在鍋中小火鹵制的，每次外面不夠了才從鍋中挑選出一兩塊繼續售賣，鹵肉并不是直接切片或者大塊加入，它需要剁得很細，散發出誘人的鹵香味和肉香，剁好的鹵肉需要加上一點鹵制，它的味道才能更好的和馍相融合，不至于那樣幹燥，吃着順口。馍被烤得很酥脆，中間輕輕地劃上一刀，張開一個大嘴巴，滿滿的餡料充實着馍，口口都是肉，對于大口吃肉的人，這就是美味。
店裡一共有四個爐子每天都是不停的在烤制，3口鍋也是沒有閑着，人來人往的食客讓這裡充滿的人氣，食客們自覺得排号等位，售賣的大姐速度很快，根據食客需要的餡料，鏟起一刀就往馍裡送，裝袋一氣呵成，據說，店裡一天正常的情況下是要賣到3頭豬的，節假日要賣四五頭豬，可見銷量不一般。
看着是小本買賣，但是一家人把它做到美味，既有付出，也有能力，隻要回報對得起自己的付出就是最好的報答。