營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等，這些成分基本可以滿足身體所需的各類物質，是以适量食用鮮肉有益身體健康，但需合理搭配。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食物，具有極佳的滋補作用，同時它還含有大量滿足人體需求的微量元素，是以，海參是适合孕婦，老人，孩子食用的 。
By 海參廚娘
<h2>用料</h2>
水發北極海參 150克
鮮肉餡 200克
鮮蝦 6隻
油菜少許 少許
香蔥，姜 少許
海鮮醬油 ●料酒●蚝油
<h2>做法步驟</h2>
1、1.準備好食材，海參，鮮肉，蝦仁。
2、2.鮮蝦剁成蝦泥。
3、3.北極海參剁碎.
4、4.肉餡加香油，料酒，醬油，蚝油，鹽，水一點點加入，把肉餡打發上勁放在一邊備用。把切好的海參末，蔥姜末一起放入肉餡中繼續攪拌，直到粘稠在一起.
5、5.鍋中加水，放入姜片和蔥燒開， 水開下丸子。
6、6.把血沫打出去不要，直到湯色清澈。
7、7.鍋中下洗淨的小油菜，加點鹽，胡椒粉關火。
8、8.把做好的海參丸子盛到碗裡，撒點蔥末和幾粒枸杞就可以。
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