北方人一日三餐離不開面食，包子、饅頭、烙餅等等，總是換着花樣來吃，在這些面食中，我最愛吃的就是花卷了，記得小時候放學回家，還沒進家門，就能聞到家裡蒸花卷的味道，剛出鍋我就迫不及待的拿起一個啃了起來，喧軟的口感，加上一點鹹味以及蔥花的味道，吃着非常美味。
前幾天刷抖音看到了一道香辣花卷，看起來非常有食欲，瞬間勾起了我想吃花卷的欲望，二話不說就動手做了起來，出鍋後，我一口氣吃了5個，紅彤彤的顔色，看着就讓人饞，麻辣鹹香，太過瘾了。自從學會花卷這個做法，我家面粉不夠吃了，麻辣鮮香，一次吃5個。
【麻辣花卷】
主要食材：面粉 水 酵母 白糖
第一步，400克面粉裡加入3克白糖4克酵母，然後用200毫升溫水和面，水慢慢倒，攪拌成面絮狀，然後下手揉成光滑的面團，多揉一會兒，把面揉透，揉成這樣的面團就可以了，蓋上保鮮膜醒發2倍大。
第二步，接下來我們做油酥，碗裡加入2勺面粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鹽，一大勺芝麻，一大勺辣椒面，用熱油潑一下，激發出香味，攪拌均勻後備用。
第三步，面醒好了，咱們把它取出來放到案闆上，然後再撒一些幹粉，揉上3分鐘排出裡面的空氣，揉好後整理一下，按壓成長方形，接着用擀面杖把它擀大擀薄。
第四步，擀好後把做好的油酥抹在上面，用刮闆刮得均勻一些，全部塗抹均勻後撒上蔥花，從一頭慢慢的将面餅卷起來，卷的稍微緊一些，收口的地方可以用手指壓薄一些，這樣能收的緊一些。
第五步，卷好之後切成兩指寬左右的劑子，取一個劑子，先拉長，然後再折起來，把兩面往裡捏，最後把兩頭拉到底部捏緊，一個花卷就做好了。
第六步，蒸鍋上汽後放入花卷，蒸上15分鐘，然後關火焖5分鐘。
這道麻辣小花卷就做好了，即使平時不愛吃辣的人，看見都想嘗幾個，蓬松柔軟，香味濃郁，喜歡的朋友可以收藏起來試試。
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