隔壁老鄰居，一位85歲的老奶奶，精氣神十足，特别是那滿口的牙齒，那才叫人好生羨慕。前幾天，我和她一同上樓梯，畢竟年紀還是上歲數了，上樓的速度也比較慢，我就陪她一起慢慢爬樓梯。一邊爬一邊找話題聊，問她保養秘訣是什麼，為什麼身體會那麼好？她說其實也沒有什麼保養秘訣，就是特别喜歡吃黑米，一年四季都吃，以前基本都是煮米飯時，放一些黑米在裡面，或者有時候就黑米做粥來吃。現在就換一種吃法，她媳婦用黑米來做“黑米糕”，做出來的黑米糕用來做早餐，味道香甜軟糯，特别好吃！
黑米抗衰老效果很好，它外皮層中含有大量的花青素色素，具有很強的抗氧化作用。國内外的研究表明，米的顔色越深，則表皮色素的抗氧化和抗衰老效果越好，黑米色素的作用在各種顔色的米中也是最強的。是以，我們愛美的朋友，适當吃一些黑米對延緩衰老是有幫助的。好了，今天我們的黑米不煮飯也不熬粥，就用黑米做一個黑米新吃法：黑米糕，特别香甜軟糯。
【主要食材】
黑米粉80克，大米粉（粘米粉）20克、糯米粉20克、雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶100毫升、無味植物油10克、檸檬汁少許、桂花少許。
【具體步驟】
步驟1、把雞蛋進行分離，蛋白裝入一個無水無油的盆裡。
步驟2、蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻，黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩，倒入蛋黃液中攪拌均勻。這時候可以在蒸鍋裡加水，開火預熱。
步驟3、蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖，打成細膩奶油狀。
步驟4、取3/1蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白糊中，仔細攪拌均勻。
步驟5、倒入6寸戚風模具中，震出多餘的氣泡并震平表面，撒上一點桂花，包上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣滴到表面，影響蛋糕長高。
步驟6、把蛋糕模具放在已經燒開的籠屜中，用中火蒸35分鐘，蒸好後放在鍋裡焖5分鐘再開蓋，拿出模具震一下，倒扣涼一會兒，就可以輕松脫模，輕松享用了。
分享後小貼士～
1、沒有大米粉，就用黑米粉代替。
2、如果還想口感軟糯一些，多加10克糯米粉，減掉10克大米粉，總之總粉量不變。
大家以後也可以适當吃一些黑米，不煮飯不熬粥，利用黑米做一道黑米糕當早餐吃，香甜軟糯，一家人都愛吃！今天分享就到這裡，這裡是每天更新一道菜的倆人夥食，我們明天不見不散！