番茄丸子湯是很平常的一道家常湯品，也是很多人餐桌上的不二選擇，但好些人做出來的肉丸不是散了就是太老了，或者總覺着口感很奇怪。绮美家的小公主快5歲了，從小就喜歡吃我做的番茄丸子湯，因為我做的番茄丸子湯，不僅湯味鮮美，而且肉丸Q彈爽滑，吃着還有種一粒一粒的脆感。今日就把我自己做番茄丸子湯多年的經驗給大家分享一下。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">肉丸的制作</h1>
番茄丸子湯最關鍵的就是肉丸的制作，下面我給大家按照步驟詳解一下肉丸的制作過程。
1、選取适量較嫩的梅條肉，洗淨用家用絞肉機攪碎備用；
2、準備适量小蔥切成蔥花；
3、绮美肉丸最關鍵的一步，新鮮蓮藕去皮洗淨，先切成薄片，然後切成細絲，再切成末備用；
4、調肉餡兒，在肉末中加入适量的食用鹽、白砂糖、少許蚝油，将蔥花、蓮藕末同肉末一并順時針攪拌均勻備用；
5、用手或者勺子将調好的肉餡兒捏成不大不小的丸子備用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">熬番茄湯</h1>
1、鍋裡燒少量開水，兩個番茄洗淨打十字花刀，将打好花刀的番茄下入開水中燙一會兒，撈出後快速撕下番茄皮，将番茄切成薄片備用；
2、同時準備2塊姜片；
3、鍋裡放适量花生油，油熱下入番茄大火快炒，待番茄開始出汁時，加入适量開水和準備好的姜片，大火熬3分鐘；
<h1 class="pgc-h-arrow-right">番茄丸子湯</h1>
将準備好的肉丸子快速的全部下入熬好的番茄湯中，帶肉丸全部浮起，加入适量食用鹽、少許雞精、撒上少許蔥花，即可出鍋。
寫在最後
做番茄丸子湯，我從不加澱粉，因為我覺得加了澱粉之後就改變了丸子的口感；因我家小公主不吃姜，是以肉丸中沒有加姜，而是将姜片直接加入湯中，待番茄丸子湯做好時，再将姜片夾出即可，這樣既能去除腥味，又能保證不吃到姜，而且加了蚝油，也能達到去腥的目的；其次，肉丸中加入蓮藕之後，既能解膩，又使得肉丸的口感更好，吃起來的時候有一粒一粒的脆感；番茄去皮和放油鍋中炒，都能更好地出汁；用花生油比一般的油營養更豐富，而且色澤清亮，沒有特殊的味道，不影響菜品的顔值和口感。