近幾年，我國早餐食品行業發展迅速，投資者也對早餐食品行業的關注越來越密切，這使得早餐食品行業的發展研究需求增大。
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據英敏特(Mintel)《早餐-中國，2016》報告預測，中國消費者早餐食品總消費将從2015年的1.334 萬億元人民币增至2021年的1.948萬億元人民币。
到2021年，在外食用早餐市場銷售額預計将突破8400億元人民币，2016—2021年的年均複合增長率達到7.4%。超8000億的在外食用早餐市場容量，誰都想分一杯羹。但中式早餐為何少有連鎖品牌？
1、利潤微薄
早餐專賣店與其他餐飲店相比，單價偏低，多數以包子油條雞蛋為主，利潤較低。而老金記一碗勾魂面以手工鴨蛋面為主，還有紅豆沙、套餐飯等單品，産品多樣，輕松提高客單價。
2、店面租金高
在早餐高峰時段，消費群體很大一部分是上班族，而且絕大多數時候會選擇就近解決早餐。是以早餐店鋪開在人流量較多的位置更有競争力，而人流量大的地方租金相對都會貴一些。老金記一碗勾魂面門店可大可小，更有堂食、外賣、外帶三線創收。
3、競争對手增多
除了洋快餐進軍早餐市場外，越來越多的中國餐企也紛紛入場。例如很多便利店也開始售賣早餐，價格多在3~10元之間，頗受歡迎。
4、缺少标準化供應鍊
“兩個包子，一杯豆漿，即拿即走。”這是早餐最常見的消費場景，背後是早餐隐藏的最重要需求——快。不隻是出品快、打包快，供應鍊配貨也要足夠快速便捷。早餐是薄利的業态，需要連鎖發展，而連鎖發展首先要解決的就是供應鍊。供應鍊可以使早餐标準化，提高出品品質和速度。老金記一碗勾魂面自建食品加工廠，中央廚房配送食材，輕松節約成本。
老金記一碗勾魂面
随着現代人們生活條件的提升，人們自身對早餐産品的要求越來越高，迫切需要一種美味、特色、安全、放心的早餐産品來滿足現代消費人群的消費需求。
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